ハッシュドポテト

ハッシュブラウン（皿の上側）の添えられた典型的なアメリカの朝食

マクドナルドのハッシュポテト

ハッシュドポテトは、細かく切ったジャガイモをまとめてやいたり、油で揚げたりした料理。ハッシュポテトとも呼ばれる。また、ハッシュブラウンズ、ハッシュドブラウンポテトとも称される。

概要

日本で一般的な冷凍食品のハッシュドポテト

主として北米において、朝食のサイドメニューとして用いられるハッシュ・ブラウン（英: Hash browns）は、細切りあるいは角切りにしたじゃがいもをフライパンやオーブンで焼いた料理である。

日本においては、もっぱら冷凍食品として流通する工業生産品を指す。小麦粉を繋ぎとして小判型や丸型に整形されており、170℃から180℃の油で揚げるほか、オーブンやトースター、フライパンでも調理できる。そのため軽食としても利用しやすく、ファストフードやコンビニエンスストアのスナックメニューにも見られる。

炭水化物が豊富で、みじん切りにすることで表面積が増え吸油率が上がるため、揚げると油の多い非常に高カロリーな食品となる。

味付けには一般にトマトケチャップなどが用いられるが、既製品にはあらかじめ軽い塩味がついているため、調味料なしのそのままの状態でも食べられる。

名称が似ているマッシュポテト（Mashed potatoes）は、同じジャガイモ料理であることを除けば関係ない。

英語と日本語の違い

英語ではもともと「Hashed brown potates」や「Hashed browned potates」（茶色の刻みジャガイモ）と呼ばれていたが、徐々に短縮され、ハッシュ（ト）ブラウンズ(Hash browns or hashed browns) となった。「ハッシュドポテト」はフライドポテトなどと同じ和製英語であるが、文法的に間違っていないので意味は通じる。

主な原産国

主な原産国は、原料、製造ともにアメリカ合衆国製が多い。そのほか、国産品やカナダ製なども市場に出回る。

関連項目

• コロッケ
• フライドポテト
• ポテトパンケーキ - ラトケス
• テイタートッツ - すりおろしたじゃがいもを一口大に整形したオレアイダの看板商品。