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コーンスープ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
玉米羹から転送)
コーンスープ

コーンスープ英語: corn soup)は、トウモロコシの実を主な食材として使用したスープである。

主な種類

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コーンポタージュcorn potage
洋食のひとつで、トウモロコシをゆでてから裏ごしして使用する。日本で非常に好まれているが、海外では稀な料理である[1]。即席のもの(粉製品)や缶製品としても多数の商品が出回っている。
コーンチャウダーcorn chowder
アメリカ料理チャウダーの一種。スイートコーン、ベーコンジャガイモなどをクリーム牛乳で煮た料理。
玉米羹(ユーミーカン yùmǐgēng
別名粟米羹(スーミーカン sùmǐgēng)。中華料理のひとつで、トウモロコシの実をゆでて、鶏がらスープに浮かべ、溶いた鶏卵を合わせたもの。
スップバップクア(súp bắp cua
ベトナム料理タマネギカニの身を炒め、出汁を注いでトウモロコシの実と溶き卵を加えて火を通したもの。
中華料理の蟹肉玉米湯英語版と類似。
ソパ・デ・エローテ(sopa de elote
メキシコ料理。トウモロコシの実とチレ・ポブラーノ英語版などを鶏出汁または牛乳で煮て作る。

上記のほか、トウモロコシを主食としてきたアメリカ州の先住民族の料理など、様々な形で食べられている。

  1. ^ 日本人だけ大好き、コーンスープの謎 欧米では影薄く”. 日本経済新聞. 2024年11月25日閲覧。