テンジャンチゲ

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テンジャンチゲ
テンジャンチゲ
各種表記
ハングル：	된장 찌개
漢字：	된醬 찌개
発音：	テンジャンチゲ
ローマ字：	doenjang jjigae
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テンジャンチゲ（된장 찌개）は、朝鮮半島の伝統的なチゲの一種。韓国の家庭料理の代表的なものであり、家庭や食堂などでよく食べられている。

チゲ用の一人分の鍋（土鍋、石鍋など）の中に水を入れ牛肉や豚肉、貝類、煮干などで下味をつけ、テンジャン（韓国味噌）、エホバク（カボチャの一種、ズッキーニで代用される）やネギなどの野菜、唐辛子、キノコ、豆腐、魚介類など^[1]、家庭ごとや地方ごとの具材を加えて煮立てる。

日本の味噌汁に似ているが、煮立たせること、具の種類や量を多めに入れることなどが味噌汁と異なる。

脚注

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^ “Doenjang jjigae（된장찌개）” (朝鮮語). Empas /EncyKorea. 2009年8月27日閲覧。

外部リンク

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