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トマトと卵のスープ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
蕃茄蛋湯から転送)
トマトと卵のスープ
種類 汁物
発祥地 中国
提供時温度 温かい状態
主な材料 トマトネギ
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トマトと卵のスープ

トマトと卵のスープ(トマトとたまごのスープ)は、主にトマトを使った中国発祥の汁物である[1][2]。作るのが比較的簡単で、家庭で人気のある汁物の一つである[3]。発祥地の中国では番茄蛋汤番茄蛋花汤、又は西红柿鸡蛋汤と呼ばれている。

通常、スープにはざく切りにしたトマトと、ミジン切りにしたネギが使われる。これらを湯と少量のに入れて煮てコンソメなどで味つけし、最後に卵を加えてかき混ぜる。ちょうど卵が固まったときに、熱い状態で提供する。なお、このスープは、トマトの皮を剥いで作られることや、長時間煮込まれることもある。

このスープは栄養価も高く、トマトのリコピンなどの成分が多く含まれているので、がんの可能性を減らすことができると言われている[4]

使用食材

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  • トマト
  • ネギ
  • コンソメ
  • 食塩

関連項目

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脚注

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  1. ^ Recipes of all nations, Countess Morphy, p.258
  2. ^ Food of Asia Lynn Lewis, Murdoch Books, p.100
  3. ^ Food of China, Nina Simonds, p.60
  4. ^ Shanghai: city guide, Damian Harper, David Eimer, p.257

外部リンク

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