チーズバーガー

チーズバーガー（英語: cheeseburger）は、チーズを加えたハンバーガーである。「チーズバーガー」という言葉は「チーズ」と「ハンバーガー」のかばん語。

調理法

伝統的にチーズはミートパティの上に置かれるが、構造、具材等が様々な物がある。チーズは通常スライスしたものを用い、溶けるようハンバーグが焼き上がる直前に乗せられる。チーズバーガーはレタス、トマト、オニオン、ピクルス、マスタード、マヨネーズ、ガーキン、ケチャップ等と共に供されることが多い。ファストフード店では、チーズはプロセスチーズが用いられることが多いが、チェダーチーズ、スイスチーズ、モッツァレッラ、ブルーチーズ、ペッパージャックチーズ等の種類がある。

チーズバーガーに使われるチーズにより、ハンバーガーの栄養素は大幅に変化する。例えば、チェダーチーズのスライスを加えることで、熱量が95キロカロリー、飽和脂肪酸が4.5g増加する^[1]。

歴史

ハンバーガーにチーズを加えることは、1920年代中盤から1930年代中盤にかけて流行したが、誰が最初にチーズバーガーを発明したかについては論争がある。カリフォルニア州パサデナで父親が経営するサンドイッチ店で働いていた、当時16歳のLionel Sternbergerが、試しに一切れのアメリカンチーズを熱々のハンバーグに乗せてみたのが始まりだとも言われている^[2]^[3]^[4]。

また、ケンタッキー州ルイビルのKaelin's Restaurantが1934年に発明したという主張もある^[5]。その1年後には、コロラド州デンバーにあるHumpty Dumpty Drive-InのLouis Ballastが"cheeseburger"の商標を取得した^[6]。

種類

具材

チーズバーガーの具材には、地域ごとに好まれるハンバーガーの具材と同じ傾向が見られる。地域ごとのトッピングには、ベーコン、アボカド、ワカモレ、マッシュルーム、チーズソース、チリ等がある。またその他に、卵、フェタチーズ、サルサ、ハラペーニョ、チリペッパー、アンチョビ、ハム、ボロニアソーセージ、ホースラディッシュ、ザワークラウト、パストラミ、テリヤキビーフ、タルタルソース、フレンチフライ、オニオンリング、ポテトチップス、バター、パイナップル等が加えられることもある。

チーズバーガーには、2枚以上のパティや2枚以上のチーズが使われることもある。2枚ずつ使ったものは「ダブルチーズバーガー」、3枚ずつ使ったものは「トリプルチーズバーガー」、4枚ずつ使ったものは「クアドラプルチーズバーガー」とも呼ばれる^[7]^[8]。

宗教と地域

イスラエル

チーズバーガーには挽いた肉とチーズが使われているため、ユダヤ教のカシュルートとは見なされない。「ミルクと肉を混ぜたもの」は、ハラーハーで禁じられている。カシュルートの基本を成すこの規則は、出エジプト記中の詩で、「母の乳の中で子ヤギを煮てはならない」とされているのに基づいている^[9]^[10]。この禁止は、申命記の中でも再び登場する^[11]。

この規則は、マクドナルドが現地でフランチャイズをオープンし、チーズバーガーを提供し始めた時に、エルサレムで食のタブーを巡る大論争を巻き起こした^[12]。それ以来、マクドナルドはイスラエル国内では、カシュルートに沿った店舗と沿っていない店舗の両方を展開している^[13]。

ニューヨーク

カシュルートに沿ったチーズバーガーを提供するために、ニューヨークのレストランでは、大豆でできたアナログチーズを用いたチーズバーガーを提供し議論を呼んでいる^[14]。

脚注

[脚注の使い方]

注釈

出典

^ “Nutrition Information for: Cheeseburger”. FitDay.com. FitDay. 2010年2月11日閲覧。
^ “Lionel Clark Sternberg obituary”. Time. (1964年2月7日) 2007年5月18日閲覧. "…at the hungry age of 16, [Sternberger] experimentally dropped a slab of American cheese on a sizzling hamburger while helping out at his father's sandwich shop in Pasadena, thereby inventing the cheeseburger…"
^ Harvey, Steve (1991年3月27日). “Only in L.A.”. L.A. Times: p. B2. "Cooking at his father's short-order joint in Pasadena in the early 1920s, [Sternberger] experimentally tossed a slice (variety unknown) on a hamburger..."
^ Perry, Charles (2004年6月9日). “It's an L.A. Thing; Our burgers are the best with good reason: We made them here first”. L.A. Times: p. F1
^ “Louisville Facts & Firsts - LouisvilleKy.gov”. City of Louisville, Kentucky. 2006年7月29日閲覧。
^ History of the Cheeseburger Retrieved on 2 October 2008.
^ “In-N-Out Burgers: With an emphasis on quality, this fast feeder shows its rare appeal. (Regional Powerhouse Chains)”. Nation's Restaurant News. (2002年1月28日)
^ Hall, David (2006年10月24日). “Society's fast food intake reeks”. Daily Skiff. DailySkiff.com. 2012年7月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年2月13日閲覧。
^ Exodus 34:26
^ Exodus 23:19
^ Deuteronomy 14:21
^ Bronner, Ethan (1995年9月3日). “Big Mac under attack in Jerusalem As McDonald's rings up sales of nonkosher burgers, outcry on `cultural identity' heard”. Boston Globe (bostonglobe.com) 2010年8月21日閲覧。
^ “Will residents of Jerusalem get to bite a kosher Big Mac?”. J. the Jewish News Weekly of Northern California Magazine. jweekly.com (2001年12月21日). 2010年8月21日閲覧。
^ Montefinise, Angela (2008年3月2日). “Jews Have A Beef”. New York Post (nypost.com) 2010年8月21日閲覧。

外部リンク

Henerson, Evan (June 23, 1999). “The Tale of the Cheeseburger”. San Gabriel Valley Tribune. 2010年9月15日閲覧。^{[リンク切れ]}

[1] “Nutrition Information for: Cheeseburger”. FitDay.com. FitDay. 2010年2月11日閲覧。

[2] “Lionel Clark Sternberg obituary”. Time. (1964年2月7日) 2007年5月18日閲覧. "…at the hungry age of 16, [Sternberger] experimentally dropped a slab of American cheese on a sizzling hamburger while helping out at his father's sandwich shop in Pasadena, thereby inventing the cheeseburger…"

[3] Harvey, Steve (1991年3月27日). “Only in L.A.”. L.A. Times: p. B2. "Cooking at his father's short-order joint in Pasadena in the early 1920s, [Sternberger] experimentally tossed a slice (variety unknown) on a hamburger..."

[4] Perry, Charles (2004年6月9日). “It's an L.A. Thing; Our burgers are the best with good reason: We made them here first”. L.A. Times: p. F1

[5] “Louisville Facts & Firsts - LouisvilleKy.gov”. City of Louisville, Kentucky. 2006年7月29日閲覧。

[6] History of the Cheeseburger Retrieved on 2 October 2008.

[7] “In-N-Out Burgers: With an emphasis on quality, this fast feeder shows its rare appeal. (Regional Powerhouse Chains)”. Nation's Restaurant News. (2002年1月28日)

[8] Hall, David (2006年10月24日). “Society's fast food intake reeks”. Daily Skiff. DailySkiff.com. 2012年7月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年2月13日閲覧。

[9] Exodus 34:26

[10] Exodus 23:19

[11] Deuteronomy 14:21

[JVAR-12] Bronner, Ethan (1995年9月3日). “Big Mac under attack in Jerusalem As McDonald's rings up sales of nonkosher burgers, outcry on `cultural identity' heard”. Boston Globe (bostonglobe.com) 2010年8月21日閲覧。

[JWEEK-13] “Will residents of Jerusalem get to bite a kosher Big Mac?”. J. the Jewish News Weekly of Northern California Magazine. jweekly.com (2001年12月21日). 2010年8月21日閲覧。

[KTOFU-14] Montefinise, Angela (2008年3月2日). “Jews Have A Beef”. New York Post (nypost.com) 2010年8月21日閲覧。

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表話編歴チーズ料理
アリゴアリゾナ・チーズ・クリスプ（英語版）アルペンマカロニアルモグロテ（スペイン語版）インサラータ・カプレーゼウェルシュ・ラビットウルネベスオバツダカースフレー（英語版）カヴァティ・エ・ラヴィオーリ・アッラ・ラグザーナ（イタリア語版）カスプレスクネーデル（ドイツ語版）カチョエペペカリフラワー・チーズ（英語版）カルド・デ・ケソ（英語版）グジェールクワルク・ミット・ラインエール（ドイツ語版）ケーゼヴェーエ（ドイツ語版）ケーゼクネーデル（ドイツ語版）ケーゼクライナー（英語版）ケーゼザラート（ドイツ語版）ケーゼシュニッテ（ドイツ語版）ケーゼシュペッツレケーゼフラーデン（ドイツ語版）ケサディーヤケサディーヤ・サルバドレーニャ（英語版）ケサディーヤ・ヘレーニャ（スペイン語版）ケシ・イェナ（英語版）ケスィージョケソ・エン・サルサ（スペイン語版）ケソ・フラメアド（英語版）ケソ・レジェノ（スペイン語版）コーンチーズ（英語版）コヤー・パニール（英語版）サガナキサムサ・オ・フロマージュ（フランス語版）サラド・ド・シェーブル・ショー（フランス語版）シャーヒー・パニール（英語版）スマジェニー・スィールセルヴェル・ド・カニュダツィ料理タルティフレットチーズ・アンド・クラッカー（英語版）チーズオムレツ（フランス語版）チーズかまぼこチーズスープ（英語版）チーズストロー（英語版）チーズスプレッド（英語版）チーズスロー（英語版）チーズトーストチーズトッポッキチーズパフ（英語版）チーズフォンデュチーズフライ（英語版）チーズボール（英語版）チーズロール（英語版）チェナー・マタール・タルカーリー（英語版）チチャロン・デ・ケソ（スペイン語版）チリコンケソティロカフテリ（英語版）ティロピタ（英語版）テトラッツィーニトゥーローシュ・チュサ（ハンガリー語版）トリュファードナチョスニューディ（英語版）ニョッキ・アッラ・ソレンティーナ（イタリア語版）パーラク・パニールハウスキイザ（英語版）ハチャプリパニール・ティッカ（英語版）パニール・ティッカ・マサラ（英語版）パニール・マカニ（英語版）ハルヴァ・ハーン（ドイツ語版）パルミジャーナビアチーズ（英語版）ピッツァ・アイ・クワットロ・フォルマッジ（英語版）ピッツァ・アッレ・クワットロ・スタジョーニ（英語版）ピッツァ・カプリチョーザビブレスカス（ドイツ語版）ピメントチーズフィラデルフィアロールフェットゥチーネ・アルフレードフォカチャ・コニル・フォルマッジョ（イタリア語版）フライドチーズ（英語版）フリコブリンゾベーハルシュキフロマージュ・フォールベーグル・アンド・クリームチーズ（英語版）ヘリムリ（トルコ語版）ボソン・マセレ（フランス語版）ポン・デ・ケイジョマカロニ・アンド・チーズマチャス・ア・ラ・パルメサナ（スペイン語版）マラコフ（英語版）マルゲリータモッツァレラ・スティック（英語版）モテ・デ・ケソ（スペイン語版）モルネーソースモレトゥムモン・ドール・ショ（フランス語版）ラクレットラザニアリプタウアー
サンドイッチ	ガーバーサンドイッチ（英語版）キューバンサンドイッチグリルドチーズクロックマダムクロックムッシュザピエカンカサンドイッチ・バロス・ハルパ（スペイン語版）サンドイッチ・バロス・ルコジューシールーシーセーラーサンドイッチ（英語版）チーズサンドイッチチーズステーキチーズドッグ（英語版）チーズとピクルスのサンドイッチチーズバーガーチョップド・チーズ（英語版）トスタード（スペイン語版）バウルーパティメルトヒバリートフランセジーニャブレックファストサンドイッチ（英語版）ベーコンと卵とチーズのサンドイッチホースシューサンドイッチ（英語版）ホットブラウンメディアノーチェメルトサンドイッチモッツァレッラ・イン・カロッツァ（英語版）モンテ・クリスト・サンドイッチルーベンサンド
菓子	アリヴェンチ（英語版）ヴァトルーシュカウベチーズケーキ（英語版）オストカーカカーステングル（英語版）カッサータ・シチリアーナカッサータ・ディ・オプロンティス（イタリア語版）カッサテッラカッサテッラ・ディ・サンターガタ（イタリア語版）カルトッチョ・ディ・リコッタ（イタリア語版）カンノーロクッチーア（イタリア語版）クワルクコイルヒェン（ドイツ語版）ケイジャーダ（ポルトガル語版）ケイジャジーニャ（ポルトガル語版）ケーゼイーゲル（ドイツ語版）ケシト（英語版）ケソ・アイスクリーム（英語版）シルニキシロークスフレチーズケーキ（英語版）セアダスチーズケーキチーズプディング（英語版）チーズ饅頭チェナー・ガジャー（英語版）チェナー・キリー（英語版）チェナー・ジラーピ（英語版）チェナー・ポーダ（英語版）チャーナーブラー（ベンガル語版）トゥーロー・ルディトゥルトー・フロマージェ（フランス語版）トルタ・フェドーラ（イタリア語版）ニューヨークチーズケーキ（朝鮮語版）バスクチーズケーキパスタ・エレナ（イタリア語版）パスティエーラ・ナポレターナ（イタリア語版）パパナシメイズ・オヴ・オナー・タルトラヴィオーラ・ディ・リコッタ・ニッセーナ（イタリア語版）ラサーバリ（オリヤー語版）ラスグッラレイパユーストロミオとジュリエットロッロ（イタリア語版）

表話編歴ハンバーガー
種類	50/50バーガー（英語版）アンガスバーガー（英語版）ヴェジーバーガーウスラック・ハンブルゲル（英語版）キムチバーガーご当地バーガーサーモンバーガーサメバーガージューシールーシースマッシュバーガー（英語版）スライダースラッグバーガー（英語版）スロッパー（英語版）チーズバーガーチミチュリバーガー（英語版）チョリバーガー（英語版）チリバーガーテリヤキバーガーテンペバーガー（英語版）バターバーガー（英語版）バッファローバーガーパティメルトハムドッグ（英語版）ハンバーガーフライドオニオンバーガー（英語版）ボフサンドイッチ蒸しチーズバーガー（英語版）ライスバーガールーサー・バーガー
商品	キーウィバーガーグーテンバーガークォーターパウンダーグラコロ黒バーガー（英語版）チキンタツタデラックスライン（英語版）ビッグキング（英語版）ビッグクラシック（英語版）ビッグマックビッグンテイスティ（英語版）フィレオフィッシュベーコネーター（英語版）ベーコンデラックス（英語版）マックチキンマックスパイシーマックグリドルマックマフィンメガマックラムリーバーガーワッパー
関連項目	刈包サンドイッチスラッピー・ジョーナッシングバーガー（英語版）日本ハンバーグ・ハンバーガー協会パテハンバーガー店の一覧（英語版）ハンバーガーの一覧（英語版）ハンバーガーの歴史（英語版）ハンバーグプレスカヴィツァミミズバーガー肉夾モー
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調理法

歴史

種類

具材

宗教と地域

イスラエル

ニューヨーク

脚注

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関連項目

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