エクルズケーキ
| エクルズケーキ | |
|---|---|
 焼きたてのエクルズケーキ | |
| 別名 | スクアッシュドフライケーキ, フライケーキ, フライパイ, フライズ・グレイブヤード |
| 種類 | ケーキ |
| 発祥地 | イングランド |
| 地域 | エクルズ |
| 主な材料 | フレイキー・ペイストリー, バター, カラント |
エクルズケーキ（英: Eccles cake）は小さい円形の焼き菓子である。バターを折り込んだフレイキー・ペイストリーにカラント（小粒のレーズン）を詰めて焼いたもので、場合によってはデメララシュガー（ザラメの一種）がまぶされる。
名前と起源
[編集]1793年にジェームス・バーチがエクルズの中心部のヴィカレッジ通り（Vicarage Road）と現在はチャーチ通り（Church Street）として知られているセントメアリーズ通り（St Mary’s Road）の角でエクルズケーキを最初に販売したことが知られている。[1]
エクルズケーキは、スクアッシュドフライケーキ（squashed fly cake、「押しつぶしたハエケーキ」）やフライケーキ（fly cake、「ハエケーキ」）、フライパイ（fly pie、「ハエパイ」）、あるいはフライズ・グレイブヤード（Fly's Graveyard、「ハエの墓場」）とも呼ばれ、いずれもカラントをハエに見立てた名称である。エクルズケーキは原産地名称保護制度を保持していないため、どこで製造されてもエクルズと呼称される。[2]
類似の菓子
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ランカシャー州チョーリーにちなむチョーリーケーキはエクルズケーキよりも薄く、フレイキー・ペイストリーではなくショートクラスト・ペイストリーから作られる。砂糖はまぶさない。
カラントスクエアは、ショートクラスト・ペイストリーを四角く成形したケーキで、上面と底面に幅1インチのカラントのフィリングが入る。
ブラックバーンケーキはブラックバーンにちなみ、カラントの代わりに煮たリンゴが入る。
トリニダード・トバゴでは、カラントロール（Currant roll）と呼ばれるよく似たペストリーが作られる。フレイキー・ペイストリーでカラントを巻いてから焼いた菓子で、斜めに切って供する。
脚注
[編集]- ^ “The history behind (and recipe for) Eccles Cakes”. Salford City Council. 2007年4月10日閲覧。
- ^ Smith, Lewis (18 March 2011). “Cumberland sausage wins protection”. The Independent 6 July 2011閲覧。
関連項目
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外部リンク
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