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クレムフカ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
クレムフカ
代表的な二種類のクレムフカ
別名 ナポレオンカ
種類 クリームパイ
発祥地 ポーランドの旗 ポーランド
主な材料
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
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クレムフカ: kremówka)もしくはナポレオンカ: napoleonka)とは、ポーランドクリームパイの一種。2枚のパイ生地の間にホイップクリーム、バタークリーム、バニラカスタードクリーム、またはメレンゲを挟み、通常では上に粉砂糖を振りかけた物をさす[1]。店によって、上にクリームやアイシングでデコレーションする場合がある。ケーキそれ自体はミルフィーユの一種である[2][3]

ナポレオンカとクレムフカ

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クレムフカという名前は、クリームパイという意味であり、ナポレオンカという名前は、ミルフィーユの一種のナポレオンパイから来ている。

クレムフカは店によってナポレオンカと呼ばれ、新たな店の出店で名称の勢力図が書き換わるので、さながら戦争のように風刺されたりする[4]

噂話

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時々、アルコールが入ったクレムフカが販売され、ローマ教皇ヨハネ・パウロ2世がそのバージョンが好きだったというが流れ、それにより人気となる事がある[5][6]。しかし実際には、教皇が好きだったのは伝統的なクレムフカの方である[7][6]

脚注

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  1. ^ Flis, Krystyna; Procner, Aleksandra. “Wyroby z ciasta francuskiego” (Polish). Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2 (Wydanie XVIII, 2009 ed.). Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA. p. 179. ISBN 978-83-02-02862-5 
  2. ^ Jabłońska, Anna. “„Napoleon i jego epoka w Wielkopolsce” XIV Europejskie Dni Dziedzictwa Kulturowego w Wielkopolsce 2006”. Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo". 28 March 2012閲覧。(ポーランド語)
  3. ^ (ポーランド語) Robert Makłowicz, Piotr Bikont, Deser królowej Karoliny, Wprost, 1/2005 (1153). Retrieved 15 June 2011
  4. ^ (ポーランド語) Smolorz, Michał (2010年8月23日). “Odwieczna wojna napoleonki z kremówką”. Gazeta Wyborcza. 28 March 2012閲覧。
  5. ^ Poland: Kremowka Papieska / "Papal" Cream Cake, European Cuisine. Retrieved 28 March 2012
  6. ^ a b (ポーランド語) Małgorzata Skowrońska, Plebiscyt kulinarny. Kariera pijanej kremówki , Gazeta Wyborcza, 07.08.2010. Retrieved 15 June 2011
  7. ^ Polish Papal Cream Cake Recipe - Kremowka Papieska. About.com. Retrieved 28 March 2012

関連項目

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