アルファベット・パスタ
| アルファベット・パスタ alphabet pasta | |
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 アルファベット・パスタ | |
| 種類 | パスタ |
アルファベット・パスタ(alphabet pasta)またはアルファベッティ・スパゲッティ(alphabetti spaghetti)[1]とは、アルファベットの形をしたパスタである。スープに入れて煮込んだアルファベット・スープや、マリナーラソースやトマトソースで和えたアルファゲッティ(Alphagetti)として供されることが多い。アルファベット・スープは、日本ではABCスープと呼ばれることもある[2][3]。
アルファベット・スープ
[編集]アルファベットスープをいつ誰が発明したのかはわかっていない。1877年初頭のパリでは、食料品店が「アルファベットを刻んだスープ用のマカロニ」を販売し[4]、レストランでは「アルファベットの形に切ったマカロニやヴェルミチェッリで作ったおいしいスープ」が出されていた[5]。シカゴ・ヘラルド・クッキング・スクールが1883年に出したレシピ本には、「文字を刻んだマカロニと同じ材料のアルファベット・パスタ」などのパスタを使ったスープのレシピが掲載されていた[6]。1900年1月、ニューヨークのホテル「オー・リオン・ドール」のメニューにアルファベット・スープが登場した[6]。1908年、ウィルバー・ライトはフランスのル・マンでアルファベット・スープを食べている[7]。
「アルファベット・スープ」という言葉は、言語学において頭字語や略語の多さを表す言葉（アルファベット・スープ (言語学)を参照）としても使われるが、この用法と実在の料理のどちらが先に生まれたのかも不明である。料理史家のジャネット・クラークソンは、「私がこれまでに見たアルファベット・スープの比喩的用法の最も古い用例は、『ライフ』の創刊者ジョン・エイムズ・ミッチェルが1883年に書いた、『息子にビジネスのアルファベット・スープを教える』という記述である」と述べている[6]。
アメリカ合衆国では、缶入りのアルファベット・スープが市販されており、子供への教育用としてよく買われている。キャンベル社のアルファベット・パスタをトマトソースで煮込んだものが有名である[8]。ハインツ社も缶入りのアルファベット・スープを60年間販売していたが、1990年に製造中止になった。その後、2005年に販売を再開した[9]。
脚注
[編集]- ^ “A history of Alphabetti Spaghetti”. 2022年3月18日閲覧。
- ^ “給食レシピ紹介”. 山武市. 2022年3月18日閲覧。
- ^ “クックパッドニュース：懐かしの味！給食の大人気メニュー「ABCスープ」って知ってる？”. 毎日新聞 (2023年3月13日). 2024年2月25日閲覧。
- ^ “Leslie's” (1877年). 2022年3月18日閲覧。
- ^ “"Warrington" Pen-portraits: A Collection of Personal and Political Reminiscences from 1848 to 1876 : From the Writings of William S. Robinson, with Memoir, and Extracts from Diary and Letters Never Before Published” (1877年). 2022年3月18日閲覧。
- ^ a b c Clarkson, Janet (2010). Soup : a global history. London: Reaktion. pp. 119–120. ISBN 978-1-86189-774-9. OCLC 642290114
- ^ McCullough, David (2015). The Wright Brothers. Simon Schuster. p. 164. ISBN 978-1476728759
- ^ Wolf, Jackie (2002). Campbell's Alphabet Soup Book (illustrated ed.). Picture Me Press. ISBN 978-1571516398 2015年3月25日閲覧。
- ^ “Dish that's write on”, Daily Record, (7 April 2005)
関連項目
[編集]外部リンク
[編集]- Pasta-shapes - an illustrated guide at Food-Info.net
- Alphabet Soup is 150 Years Old - This Is How We Started Spelling With Our Food at Trivia Happy
