サーディン

サーディン
	カリフォルニアマイワシ Sardinops sagax の群れ。
分類
英名
	sardine
属
	ヤマトミズン属 Amblygaster; ギンイワシ属 Dussumieria; エスクアローサ属 Escualosa; サルディナ属 Sardina; サッパ属 Sardinella; マイワシ属 Sardinops;

サーディン (sardine) は、ニシン科ニシン亜科のうち、マイワシ類など数属の小魚の総称である。

種類

英語で sardine と呼ばれるのは、次の6属である。

ヤマトミズン属 Amblygaster - ヤマトミズン（英語版）など
ギンイワシ属 Dussumieria - ギンイワシなど
エスクアローサ属 Escualosa - ホワイトサーディン（英語版）など
サルディナ属 Sardina - ニシイワシ（ヨーロッパマイワシ）
サッパ属 Sardinella - サッパ（ママカリ）、オグロイワシ（英語版）、カタボシイワシ（英語版）など
マイワシ属 Sardinops - マイワシなど

このうち漁業上重要なのはサルディナ属、サッパ属、マイワシ属である。マイワシ属とサルディナ属はピルチャード pilchard とも呼ぶ。日本での「マイワシ類」に当たる呼び名である。

しばしばイワシと訳されるが、日本ではあまりイワシとはされないサッパ Japanese scaled sardine なども含む。一方、ウルメイワシとカタクチイワシは系統的・分類的に離れているにもかかわらずイワシに含まれるが、サーディンには含まれない。

利用などはイワシと大差ないが、円筒状のイワシとはやや異なる「小さなニシン」のような魚も多い。

漁獲

FAO調べ、2005年 [1]。和名と学名は元データから一部修正してある。

順位	和名	英名	学名	千トン
11	ニシイワシ	European pilchard	Sardina pilchardus	1069
17	カリフォルニアマイワシ	South American pilchard	Sardinops sagax	635
22	カタボイワシ	round sardinella	Sardinella aurita	442
31	マラバールイワシ	Indian oil sardine	Sardinella longiceps	370
48	ミナミアフリカマイワシ	southern African pilchard	Sardinops ocellatus	274
57	マイワシ	Japanese pilchard	Sardinops melanostictus	213

利用

日本のマイワシ同様、食用や、飼料・肥料、魚油の原料などに使われる。

食用の場合、英米では、一尾丸ごとの状態で販売・調理されることは希で、主に缶詰にされる。ただし、サーディンと称して売られている缶詰には、中身がスプラット（Sprattus spp.）やウルメイワシなどのものもある。油漬（オイルサーディン）、トマト煮などの調理が代表的。オイルサーディンは頭と内臓を抜いた鰯を塩水に漬け、拭き取った後、香辛料と共に弱火で油煮した食べ物である。

種類

漁獲

利用

関連項目