日本のインド・ネパール料理店

一例（マヤマサラ碧南店、愛知県）

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愛知はインネパ集中地帯の一つとも言われる。

日本のインド・ネパール料理店（にほんのインド・ネパールりょうりてん）通称「インネパ」は、「ネパール人経営のインド料理店」、すなわち在日ネパール人が経営し「カレーとナン」を看板メニューとする料理店を指す。

2000年代ごろから全国的に急増した。2024年時点で4000から5000店ほどあると言われる。

「インネパ」は主にマニアが使う呼称である。一般には、ネパール人以外の同種の店と区別されず「インド料理店」「インドカレー店」「インドカレー屋さん」などと呼ばれる。

「インド人のインド料理店」の亜流に過ぎないとする声もあれば、日本・インド・ネパール三国の文化が合わさって生まれた独自文化とする声もあり、愛好家もいる。

特徴

メニュー

カレーとナンのセット

ドレッシング付きサラダ

メニューに以下がある。

• カレー
  • バターチキンカレー、マトンカレー、サグカレーなどバリエーションがある。
  • カレーにナンやサラダが付く、お得なセットがある。お子様セットやレディースセットがある店もある。
• ナン
  • サイズが大きい。
  • おかわり無料の店が多い。
  • 通常のナン（プレーンナン）のほか、チーズナン、はちみつナン、あんこナン、チョコナンなど変わり種がある。
• サラダ
  • 「インドカレー屋さんの謎ドレッシング」とも呼ばれる、オレンジ色の手作りドレッシングがかかっている。業務用ごまドレッシングなどの場合もある。
• ライス
  • 日本米またはバスマティ米。ビリヤニやサフランライスがある場合もある。
• 一品料理
  • タンドリーチキン、チキンティッカ、シークカバブ、サモサ、パコラなど。
• ソフトドリンク
  • ラッシー、チャイなど。
• 酒
  • キングフィッシャーなどインドビールやネパールビールから、日本酒やホッピーまで様々。「インネパ飲み」という言葉もある。

枝豆など日本の居酒屋料理や、タイ料理など他のアジア料理、チョウメンなどインド中華（ネパール中華）がある店もある。

ネパール料理がある店は少ない（理由後述）。あっても「モモ」など一品料理のみで、「ダルバート」は滅多に無い。

店員

• 「インド料理店」を名乗っていても、店員は大抵ネパール人である。まれにインド人・バングラデシュ人・パキスタン人・日本人などの場合もある。
• 店員は男性が多く、故郷の家族に仕送りしている場合もあれば、家族も来日している場合もある。
• 店員の日本語能力は、簡単な接客や行政手続きができる程度である。まれに堪能な人もいる。英語能力は高い人が多い。
• 「ナンおかわり無料」の店では、店員が「ナンおかわりどうですか？」と客席まで聞きに来る。カレーが辛すぎないかを聞きに来ることもある。
• 店員の態度は良い意味で「ゆるい」「適当」「おおらか」であり、そのぶん客も気楽でいられるのがインネパの良さとも言われる。

内装

• 店内にテレビがあり、歌に合わせて人々がダンスする映像（主にインド映画のミュージカルシーンやMV）が流れている。
• 店主がネパール人の場合、店内にネパール国旗、ブッダの絵、ヒマラヤ山脈やスワヤンブナート寺院の写真が飾られている。
• タンドール釜が厨房内にある。
• 居抜き物件が多い。

その他

• 店頭や街角で、店員がチラシやクーポンを配っている。
• 店名が似ている店が多い。
• 同じ店名で多店舗展開している店もある。同じ店名でも経営者は違う場合もある。
• 立地は駅前、住宅街、オフィス街、デパートやショッピングモールのテナントなど、様々である。
• 北は北海道、南は沖縄まである。

背景・歴史

ネパール人が多い理由

在日ネパール人の約3分の1がインド料理店員とその家族とされる（2022年時点）。日本のインド料理店にネパール人が多い理由は複数あり、

1. ネパールは国内産業が乏しく、国外への出稼ぎが多い。
2. 出稼ぎ先の定番に隣国インドの飲食業界があり、また両国の文化的境界も曖昧であるため、ネパール人がインド料理を作るのは自然だった。
3. 日本政府は2000年代、外国人労働者の受入れ政策として、飲食業者のビザを取りやすくしている。
4. 渡日したネパール人が後続の渡日を促す、という連鎖（移民連鎖）がある。

といった理由が挙げられる。

言い換えれば、「出稼ぎのため来日した」人が大半であり、「日本が好きだから来日した」という人はあまりいない。店が繁盛して日本に根付く人もいれば、軌道に乗らず日本をすぐ去る人もいる。

ネパールの中でもバグルン郡出身者が特に多いとされる。バグルン郡は出稼ぎ者自体が多く、グルカ兵の輩出地としても知られる。

ネパール料理が少ない理由

インネパは「中国人がカリフォルニアロールを作るアメリカの寿司屋」あるいは「日本人の中華料理屋」に近いとも言われる。というのも、「バターチキンカレー」や「ナン」はネパール料理ではなく、またインド料理としても実は一般的でなく、北インド料理の一種に過ぎない。また大抵の店で、日本人の味覚に合わせた味付けがされている。

ダルバート

「ダルバート」などのネパール料理を出す店が少ない理由は、「日本では売れない」という固定観念を店主が抱いているため、また店主の大半が「ネパール文化を広める」よりも「家族を養う」ことを目的に来日しているため、とされる。それゆえネパール料理を出さず、堅実に売れる「カレーとナン」を出すとされる。ただし2020年代ごろから、ネパール料理を出すインネパが増えている、とも言われる。

ネパール料理メインの店は「インネパ」でなく「ガチネパ」「純ネパ」と呼ばれ、新大久保のネパール人街などにある。

どの店も似ている理由

どの店もメニューや内装が似ていることから、共通のコンサルタントが存在すると思われがちだが、存在しない。どの店も似ている理由は「暖簾分け」と「繁盛店の模倣」にあるとされる。

あんこナン

1990年代まで「カレーとナン」のインド料理店は、東京・愛知・福岡を中心に少数存在するのみだった。2000年代ごろから、ネパール人の来日が多くなると、既存のインド料理店で働いた後、その店や繁盛店の特徴を模倣して独立する、というのが次第にパターン化した。こうして似た店が急増した。（詳細は小林 2022a、室橋 2024参照。）

まれに模倣でない新要素が生まれる場合もあり、ナンの変わり種などは当初はそうした新要素だった。

展望と課題

2020年代ごろからは、ネパール料理を出すインネパや、元留学生、在日ネパール人2世の店員が増加している。一方で、コロナ禍・円安・ビザの厳格化などにより、店舗数は減少に向かっているとも言われる。

インネパの裏側には複数の問題もあり、

1. 過酷な労働やカルチャーショックにより、心身を患う店員が多いこと
2. 経営者や人材ブローカーによる従業員への搾取が横行していること
3. 店員の妻子が日本社会で疲弊・孤立しがちなこと

などが指摘されている。

影響

2005年、ビクターエンターテインメントが、音楽CD『インドカレー屋のBGM』を発売し、2020年までシリーズ化している。2006年にはDVD『インドカレー屋のテレビ』も発売しており、みうらじゅん・大槻ケンヂ・江戸木純のオーディオコメンタリーを収録している。

2023年、理研ビタミンが、家庭用ドレッシング『インドカレー屋さんの謎ドレッシング』を発売すると、ヒット商品となりSNSでも反響を呼んだ。

参考文献

• 笠井亮平『インドの食卓 そこに「カレー」はない』早川書房〈ハヤカワ新書〉、2023年。ISBN 978-4153400160。 
• 公益社団法人日本ネパール協会 編『現代ネパールを知るための60章』明石書店〈エリア・スタディーズ〉、2020年。ISBN 978-4750350158。 
  • 田中雅子「移住の増加 日本におけるネパール人の暮らし」2020年、108-115頁。 
  • 小林真樹「日本のネパール料理店」2020年、116-119頁。 
• 小林真樹『日本のインド・ネパール料理店』阿佐ヶ谷書院、2022a。ISBN 978-4990798659。 
• ビゼイ・ゲワリ 著、定松栄一 訳、田中雅子 監訳・編著『厨房で見る夢 在日ネパール人コックと家族の悲哀と希望』上智大学出版；ぎょうせい、2022年。ISBN 978-4324111062。 
  • 小林真樹「コラム1 日本におけるインド・ネパール料理店の展開 ; コラム2 オーナーを目指すコック」2022b、25-32;94-100頁。 
  • ザヌカ・カティワダ 著、定松栄一 訳「コラム3 日本で暮らすネパール女性」2022年、115-126頁。 
  • 田中雅子「解説 ネパール人コックの移動から見える日本の課題」2022年、163-187頁。 
• 室橋裕和『カレー移民の謎 日本を制覇する「インネパ」』集英社〈集英社新書〉、2024年。ISBN 978-4-08-721308-9。 

関連項目

• 多国籍料理
• となりのマサラ
• 日印関係
• 日本とネパールの関係
• インドとネパールの関係
• ネパールにおける移民