セミフレッド
| セミフレッド | |
|---|---|
 ピスタチオのセミフレッド | |
| フルコース | デザート |
| 発祥地 | イタリア |
| 主な材料 | ジェラート |
セミフレッド (イタリア語: Semifreddo, 発音 [semiˈfreddo]) は、半解凍状態のデザートであり、大抵はアイスクリームケーキ、カスタード、フルーツタルトを半解凍させた菓子である。英語では「Half Cold」を意味する。アイスクリームとホイップクリームの2つの部分を接着させるために、冷凍したムースの生地を用いる。イタリア料理ではセミフレッドは、基本的な材料としてジェラートが用いられている。
スペインの菓子で似たような物があり、セミフリオ（semifrío）と呼ばれている[1][2]。
出典
[編集]- ^ Sharon Tyler Herbst; Ron Herbst (2009). The Deluxe Food Lover's Companion. Barron's snippet. p. 392. ISBN 978-0-7641-6241-1
- ^ Charles Sinclair (2009-01-01). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. Bloomsbury Publishing. pp. 1202. ISBN 978-1-4081-0218-3
関連項目
[編集]外部リンク
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