コンテンツにスキップ

英文维基 | 中文维基 | 日文维基 | 草榴社区

酢酸フルフリル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
酢酸フルフリル
Furfuryl acetate[1]
識別情報
CAS登録番号 623-17-6
特性
化学式 C7H8O3
モル質量 140.14
外観 無色液体
匂い エーテルないしフローラル香
沸点

175-177℃

への溶解度 不溶
溶解度 アルコール、油類に可溶
屈折率 (nD) 1.462
危険性
引火点 65℃
関連する物質
関連物質 チオ酢酸フルフリル
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

酢酸フルフリル(さくさんフルフリル、: Furfuryl acetate)は、化学式C7H8O3で表される酢酸エステルの一種。主に食品用香料として用いられる。天然には、コーヒーなどに存在する。

用途

[編集]

アセト酢酸エチルに似たエーテルないしフローラル系の香りを持ち、ラズベリーなどのフルーツ系やスパイス系のフレーバーとして1~550ppmほど使用される。香料用途としては井上香料製造所やシグマアルドリッチ、Bedoukian社が製造する[1]

安全性

[編集]

日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される[2]

脚注

[編集]
  1. ^ a b 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
  2. ^ チオ酢酸S-フルフリル東京化成工業