酢酸フルフリル
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酢酸フルフリル Furfuryl acetate[1] | |
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識別情報 | |
CAS登録番号 | 623-17-6 |
特性 | |
化学式 | C7H8O3 |
モル質量 | 140.14 |
外観 | 無色液体 |
匂い | エーテルないしフローラル香 |
沸点 |
175-177℃ |
水への溶解度 | 不溶 |
溶解度 | アルコール、油類に可溶 |
屈折率 (nD) | 1.462 |
危険性 | |
引火点 | 65℃ |
関連する物質 | |
関連物質 | チオ酢酸フルフリル |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
酢酸フルフリル(さくさんフルフリル、英: Furfuryl acetate)は、化学式C7H8O3で表される酢酸エステルの一種。主に食品用香料として用いられる。天然には、コーヒーなどに存在する。
用途
[編集]アセト酢酸エチルに似たエーテルないしフローラル系の香りを持ち、ラズベリーなどのフルーツ系やスパイス系のフレーバーとして1~550ppmほど使用される。香料用途としては井上香料製造所やシグマアルドリッチ、Bedoukian社が製造する[1]。
安全性
[編集]日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される[2]。
脚注
[編集]- ^ a b 『合成香料 化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂 化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X
- ^ チオ酢酸S-フルフリル(東京化成工業)