ムラサキヤマドリタケ
| ムラサキヤマドリタケ | ||||||||||||||||||||||||
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 Boletus violaceofuscus
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Boletus violaceofuscus W.F. Chiu[1][2] | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| ムラサキヤマドリタケ |
ムラサキヤマドリタケ（紫山鳥茸[3]、学名: Boletus violaceofuscus）はイグチ目イグチ科ヤマドリタケ属の大型の食用キノコ。
生態
[編集]日本各地（山形・東京・静岡・滋賀・京都[4]）、および中国（雲南省[4]）、台湾、韓国などに分布する[2]。
菌根菌[3]。夏から秋にかけて、コナラ、クヌギ、シイ、カシなどの広葉樹林、またはマツが混じった雑木林などの地上に発生し、しばしば群生する[1][3][2]。
形態
[編集]子実体は傘と柄からなる。傘の径は5 - 10センチメートル (cm) [1]。はじめ半球形で、のちに丸山形から扁平に開く[2]。傘表面はなめらかで、湿るとやや粘性を示し、暗紫色あるいは黄色やオリーブ色などが混じった斑模様になる[1][3][2]。傘裏は管孔状で、はじめは白色であるが、のちに淡黄色から黄褐色になる[1][3]。管孔部は柄に対して湾生または上生する[2]。孔口は小型で円形、長さ7 - 13ミリメートル (mm) [4]、幼時白色の菌糸で塞がれている[1]。傘や軸が薄茶色のヤマドリタケモドキ（Boletus reticulatusz）と同じ場所で一緒に生えている場合、傘の色や模様が似ることがある[3]。
柄は中実で、長さ7 - 9 cm、太さ1.2 - 1.5 cm、上下同大か下の方が太くなる[2][4]。柄の表面は暗紫色から赤紫色の地色に、白色で縦長の網目模様がある[3]。肉は白色で厚みがあり、幼時は堅いがのちに軟化し、空気に触れても変色しない[1][2]。
担子胞子は14 - 18 × 5.5 - 6.5マイクロメートル] (μm) の類紡錘形で、褐色、非アミロイド性[1][2]。胞子紋はオリーブ褐色[2]。
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傘表面は暗紫色 -
傘裏の管孔面、孔口は小さい -
柄は網目模様がある
食用
[編集]食用になるキノコで、姿形や色合いが美しく、風味や口当たりもよいといわれている[1]。希少性も手伝って、日本ではヤマドリタケモドキよりも上質で珍重される[1]。傘をまるのままタレをつけてグリル焼きにすれば、極めて上品な味わいを楽しめるという[1]。
出典
[編集]参考文献
[編集]- 秋山弘之『知りたい会いたい 色と形ですぐわかる 身近なキノコ図鑑』家の光協会、2024年9月20日。ISBN 978-4-259-56812-2。
- 今関六也・大谷吉雄・本郷次雄 編著『日本のきのこ』（増補改訂新版）山と渓谷社〈山渓カラー名鑑〉、2011年12月25日。ISBN 978-4-635-09044-5。
- 前川二太郎 編著『新分類 キノコ図鑑：スタンダード版』北隆館、2021年7月10日。ISBN 978-4-8326-0747-7。
- 今関六也・本郷次雄『続原色日本菌類図鑑』保育社、1965年3月5日。ISBN 4-586-30042-6。
関連項目
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