肉詰めナス
（ナスの詰め物から転送）
| 肉詰めナス | |
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| 地域 | |
| 提供時温度 | 温製 |
| 主な材料 | ナス |
肉詰めナス（にくづめなす、トルコ語: patlıcan dolması;[1] ペルシア語: بادمجان شکم پر; アルメニア語: Լցոնած սմբուկներ; アゼルバイジャン語: badımcan dolması; イタリア語: melanzane ripiene; スペイン語: berenjenas rellenas）は、多くの国において一般的な料理。
トルコ
[編集]トルコでは、ナスに羊肉や米、ナス以外の野菜が詰められる。材料としてはナス、挽肉、米、タマネギ、トマトペースト、トマト、パセリ、ミント、塩、胡椒、ひまわり油がある。風味豊かにするために、スマック、レモン果汁、オールスパイス、シナモン、松の実、アーモンド、クルミ、ミント、オリーブオイルが加えられることもある。トルコ料理で有名なナスの詰め物料理としては、カルヌヤルクと坊さんの気絶が挙げられる。
イタリア
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イタリアでは、肉詰めナスはオーブンで調理され、ローマではモッツァレラチーズ、シチリアでは挽肉が詰められる[2]。シチリアでは、すみれ色の米茄子が用いられる。
関連項目
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脚注
[編集]- ^ “Etli Patlıcan Dolması Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri”. nefisyemektarifleri.com (18 September 2010). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
- ^ Gosetti Della Salda, Anna (1967) (Italian). Le ricette regionali italiane. Milano: Solares
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