エスカリバーダ
エスカリバーダ[1][2]、エスカリバダ[3]、エスカリヴァダ[4]（スペイン語: escalivada、スペイン語: escalibada、カタルーニャ語: escalivar[3]）はスペインのカタルーニャ料理の1つ[3]。日本では「焼き野菜」[3]、「野菜ロースト」[4]、「焼き野菜サラダ」[2]などと説明される。
ピーマン、パプリカ、ナス、長ネギ、トマト、タマネギといった野菜を焼いて[1][2]、オリーブオイルに漬けてマリネにしたり[1]、食べる際に塩とオリーブオイルで調味する[2]。
出典
[編集]- ^ a b c 「グルメ入門」『地球の歩き方 A20 スペイン 2020-2021』地球の歩き方、22頁。ISBN 978-4059189763。
- ^ a b c d 「スープ、米、野菜料理」『スペイン スペイン語+日本語・英語』JTBパブリッシング、2009年、35頁。ISBN 978-4533074769。
- ^ a b c d 佐藤正透「カタルーニャ料理」『暮らしのスペイン語単語8000』語研、2007年、51頁。ISBN 978-4876151516。
- ^ a b 「Chef's dining SYMPHONY シェフズダイニング シンフォニー」『週刊ホテルレストラン』2017年06月09日号、オータパブリケイションズ、2017年、2023年5月8日閲覧。
外部リンク
[編集]
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 | この項目は、スペインに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:ヨーロッパ/Portal:スペイン）。 |