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ばらずしは、サバのおぼろを用いることを特徴とする京都府北部・丹後地方の郷土料理。他のばらずしと区別するため「丹後ばらずし」「丹後寿司」等と呼ばれることもある。「丹後ばらずし」として日本遺産丹後ちりめん回廊の構成文化財に認定された……
