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狐野扶実子

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
この ふみこ

狐野 扶実子
生誕 日本の旗 日本 東京都
教育 成城大学文芸学部英文学科
ル・コルドン・ブルー
慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科修士課程
職業 食プロデューサー・料理コンサルタント、出張料理人
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狐野 扶実子(この ふみこ、1969年8月25日 - )は、日本プロデューサージャーナリスト[1]、出張料理人。東京都出身。慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科研究員

略歴

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  • 東京都生まれ
  • 1993年、成城大学文芸学部英文学科卒業[2]後、フランス語習得のためパリのソルボンヌ大学に留学
  • 1995年、夫の転勤に伴い再び渡仏し、パリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー (Le Cordon Bleu) 」に入学
  • 1997年、同校を首席で卒業、ミシュランガイド3ツ星レストラン「アルページュ」(アラン・パッサールがオーナーシェフ)にて見習いを始める。
  • 2000年、同レストランのスー・シェフ(副料理長)に就任。その後、出張料理人として独立。ジャック・シラクフランス大統領夫人、世界中のVIPを顧客に持つと世界文化社は評している[3]
  • 2004年、「情熱大陸」に出演
  • 2005年、パリ、「フォション (FAUCHON) 」で「東洋人として初めて、また、女性として初めて」[4]のエグゼクティヴ・シェフに就任
  • 2009年、料理本『La cuisine de Fumiko』がウジェニー・ブラジエ賞を受賞[5]
  • 2010年、料理本のアカデミー賞「グルマン世界料理本賞 (Gourmand World Cookbook Awards) 」の女性シェフ部門でグランプリを受賞[6]
  • 2012年、「オデッサの階段」に出演
  • 2013年、JAL国際線新機内食サービス、空の上のレストラン「スカイオーベルジュ BEDD[7](ベッド)」(ファーストクラス、ビジネスクラス)でドリーム・チームメンバーに選ばれる[8]
  • 2015年、日本の料理人コンペティション「RED U-35[9]」の審査員
  • 2018年、慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科修士課程 入学
  • 2020年、慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科修士課程 修了[10]
  • 2022年、AMBASSADOR Of TASTE[11] 日本代表に就任
  • 2022年、日本の料理人コンペティション「RED U-35」の審査員長

脚注

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