吉村家

吉村家のラーメンに野菜をトッピングしたところ

吉村家（よしむらや）は、日本の神奈川県横浜市西区南幸にあるラーメン店。提供されるラーメンは豚骨醤油スープで極太ストレート麺のいわゆる家系ラーメンの元祖であり、総本山と呼ばれる。

概要

家系ラーメンの起源とされ、「家系総本山」を名乗る。

1974年、長距離トラック運転手だった吉村実（よしむら みのる）が、横浜市磯子区杉田の新杉田駅付近、国道16号に並行する磯子産業道路沿いにラーメン店を開店する。1999年に横浜市西区南幸・横浜駅西口に移転し、現在に至る。

1日1500杯のラーメンを売り上げる。

麺は酒井製麺の太麺を使用し、分厚くスライスしたチャーシュー、丼からはみ出すほどの大きな海苔3枚、鶏脂を使うことによるいくぶん黄色いスープ、青味として乗せられるホウレンソウが特徴。供される醤油豚骨スープには、1日分として豚骨1トン、鶏ガラ500羽分が使用されている。焼豚の使用量は1日50キログラム以上。

メニューは、ラーメンとトッピング各種のみであるが、麺の固さ、スープの脂の量、味の濃さを客が自由に指定できることに加え、テーブルの上にニンニク、豆板醤、コショウといった調味料が置かれており、客が好みに合わせて使用できるなど、選択肢の豊富さが特徴となっている。

直系店舗

吉村家ホームページ、または吉村家店頭にも「弟子入り募集」の告知がなされている。修行を経て暖簾分けを許された以下の直系店舗が存在する。

• 杉田家（横浜市磯子区新杉田町） - 横浜市磯子区にある家系ラーメン店。店主は津村進（つむら すすむ）。家系ラーメンの総本山とされる吉村家で修行をした津村が吉村家創業の地（吉村家は現在は横浜西口に立地）で杉田家を開業した。吉村家直系1号店。2011年1月に津村の出身地でもある千葉に2号店を出店した。
• はじめ家（富山県魚津市）
• 環2家（横浜市港南区下永谷）
• まつり家（神奈川県藤沢市）※2015年11月閉店
• 横横家（横浜市金沢区六浦）※2015年7月閉店
• 高松家（香川県高松市）
• 厚木家（神奈川県厚木市）
• 上越家（新潟県上越市）
• 末廣家（横浜市神奈川区六角橋）※2013年7月開業。吉村家直系では最新店。

関連項目

• ラーメン
• ラーメンショップ

外部リンク

• 家系総本山 吉村家ホームページ
• 吉村家ホームページ（2012年5月2日時点のアーカイブ）