津田陽子
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津田 陽子(つだ ようこ)は、パティシエ。
経歴
[編集]1987年に渡仏し、フランスの料理学校ル・コルドン・ブルー、エコール・ルノートルなどでお菓子作りを学ぶ。
1991年からお菓子教室を主宰。
京都市内にお菓子の店「ミディ・アプレミディ」、お菓子材料と器具のブティック「ミディ・アプレミディ ビス」を開く。ミディ・アプレミディはロールケーキ「フロール」が人気だった。
2018年京都市に「洋菓子司tsudayoko」を開店。「菓道家」として教室を通じて、お菓子作りから生まれたあらゆる生き方に通じる「作法」を生徒に伝えている。
著書
[編集]- タルト—3つの基本のタルト生地とおいしく焼く秘訣 フランスで出会った本場の味を手作りで(1997年11月、ひかりのくに)
- くるくるロールケーキ(2002年5月、文化出版局)
- さくさくクッキー(2003年11月、文化出版局)
- 天板でしっとり焼き菓子(2004年11月、文化出版局)
- 今、すぐ作りたいお菓子「ガレット」(2006年11月、文化出版局)
- タルト私のとっておき(2008年4月、リトル・モア)
- ふんわりロールケーキ - 幸せのフロールとミニフロール(2009年6月、文化出版局)
- ひとつつまんで京都のおやつ(2010年3月、マガジンハウス)
- 津田陽子の100のおやつ(2012年3月、柴田書店)
- だから、おいしい! - 津田陽子のお菓子教室ライブ(2012年4月、文藝春秋)
- 男子スイーツ塾!(2012年3月、柴田書店)*著者表記無
- ふわふわシフォンケーキ - バターだからおいしい!(2013年6月、文化出版局)
- ミディ・アプレミディのお菓子(2014年12月、文化出版局)
- 津田陽子のパウンドケーキ - お菓子作りで楽しい週末を!(2016年2月、文化出版局)
- お菓子のかがく - ぐっとおいしくする、感じる力!(2019年2月、文化出版局)