森枝卓士

森枝卓士
もりえだたかし; 森枝卓士
生誕	1955年4月7日（69歳）; 日本熊本県水俣市
国籍	日本
出身校	国際基督教大学教養学部社会科学科
職業	写真家・ジャーナリスト
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森枝卓士（もりえだたかし、1955年 4月7日^[1]^[2] - ）は、日本の写真家、ジャーナリスト。熊本県水俣市出身^[1]^[2]。日本写真家協会会員^[2]。大正大学客員教授^[1]^[3]。

水俣病の取材に訪れたユージン・スミスの影響でジャーナリストを志す^[1]^[2]。

鹿児島県立出水高等学校卒業。国際基督教大学教養学部社会科学科卒業^[1]^[2]。東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う。食文化にまつわる著作が多い。週刊ヤングジャンプにて連載されていた漫画『華麗なる食卓』の監修を務める。

著書

『マイ・アーオ―やめさせて』JICC出版局 1984
『世界の子どもたち 12 ビルマ少年僧(シン)になったテッ=ウェ』写真・文偕成社 1986
『全アジア麺類大全』旺文社文庫 1986
『食の旅アジアタイ・インドシナ半島』ティビーエス・ブリタニカ 1987
『アジアは美しい』竹書房 1987
『虫瞰図で見たアジアおしん・北国の春・ドラえもん』徳間書店 1988
『森枝卓士の「カレー三昧」本場じこみのレシピ集』 (日曜日の遊び方) 雄鶏社 1989
『東南アジア食紀行』徳間文庫 1989
『カレーライスと日本人』講談社現代新書 1989／講談社学術文庫、2015
『アジアラーメン紀行』徳間文庫 1990
『東方食見聞録』徳間文庫 1990
『森枝卓士の『ラーメン三昧』本場じこみのレシピ集』 (日曜日の遊び方) 雄鶏社 1991
『森枝卓士の「酒肴三昧」料理入門の発想術』 (日曜日の遊び方) 雄鶏社 1992
『世界のインスタント食品』 (徳間文庫) 1993
『森枝卓士のカレー・ノート』文・写真・調理. 雄鶏社 1995 のち集英社文庫
『味覚の探究』河出書房新社 1995／中公文庫、1999
『世界お菓子紀行』ちくま文庫 1995
『カレーライスがやってきた』 (たくさんのふしぎ傑作集) 文・写真. 福音館書店 1996
『ヨーロッパ民族食図鑑』ちくま文庫 1997
『ワインを飲みにオーストラリア』写真と文. 早川書房 1997
『図説東南アジアの食』河出書房新社 1997
『日本食紀』中央公論社 1998
『アジア菜食紀行』（講談社現代新書）1998
『私的メコン物語食から覗くアジア』講談社文庫 1998
『アジア道楽紀行』ちくま文庫 1999
『食べもの記』福音館書店 2001
『週末はヴェジタリアン』ちくま文庫 2002
『すし・寿司・sushi』PHP新書 2002
『日本一の朝ごはんはじめてでも懐かしい』 (日曜日の遊び方) 雄鷄社 2002
『デジカメ時代の写真術』 (生活人新書) 日本放送出版協会 2003
『ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー』 (世界の食文化)農山漁村文化協会 2005
『手で食べる?』 (たくさんのふしぎ傑作集) 文・写真. 福音館書店 2005
『旅、ときどき厨房』ポプラ社 2005
『食べてはいけない!』 (地球のカタチ)白水社、2007
『日本の「伝統」食―本物の食材に出合う旅』 (角川SSC新書)2008
『食の冒険地図交じりあう味、生きのびるための舌』技術評論社 2009
『世界の食事おもしろ図鑑みんな、何を食べている? 食べて、歩いて、見た食文化』PHP研究所 2009
『図説世界100の市場を歩く』 (ふくろうの本)河出書房新社 2009
『食べているのは生きものだ』福音館書店 2014
『世界のともだち 26 ミャンマー湖の上でくらすスミンミャ』写真・文偕成社 2015
『干したから…』 (ふしぎびっくり写真えほん) 写真・文. フレーベル館 2016　※第22回日本絵本賞^[4]
『はじめちょろちょろ中ぱっぱごはんを炊く (たくさんのふしぎ2024年4月号)』文・写真、福音館書店、2024/3/1
『人間は料理をする生きものだ』文・写真福音館書店 (福音館の科学シリーズ) 2024/3/15

共著・監修

『食は東南アジアにあり未知の味への招待』星野龍夫共著弘文堂 1984／ちくま文庫、1995
『食は韓国にあり』朝倉敏夫共著弘文堂 1986
『図説チーズの文化誌』編 (ふくろうの本) 河出書房新社 1999
ふなつ一輝『華麗なる食卓』全49巻監修 (ヤングジャンプ・コミックス) 集英社 2001-2013
『新・食文化入門』南直人共編弘文堂 2004
『考える胃袋食文化探検紀行』石毛直道共著集英社新書 2004
『料理することその変容と社会性』編 (食の文化フォーラム) ドメス出版 2013
『みんな大好き!カレー大百科』全4巻監修. 文研出版 2016-2017
『線と管のない家 (月刊たくさんのふしぎ2020年3月号)』森枝卓士 (著, 写真), 中村好文 (イラスト), 吉田全作 (写真) 福音館書店 2020/1/31

その他

『カレー読本とっておき自慢の味』中公文庫編集部編 (「カレー大王・森枝卓史さんに教わる、極めつきの簡単&本格カレー3種」、pp.146-157) 中央公論新社中公文庫ビジュアル版 1997

脚注

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^ ^a ^b ^c ^d ^e “公式プロフィール”. 2021年3月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年3月14日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e 日外アソシエーツ現代人物情報
^ 朝日新聞人物データベース
^ “第22回日本絵本賞　受賞作品”. 全国学校図書館協議会／毎日新聞社. 2021年3月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年3月15日閲覧。

外部リンク

森枝卓士オフィシャルサイト - 公式サイト

[prof-1] “公式プロフィール”. 2021年3月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年3月14日閲覧。

[日外-2] 日外アソシエーツ現代人物情報

[3] 朝日新聞人物データベース

[4] “第22回日本絵本賞　受賞作品”. 全国学校図書館協議会／毎日新聞社. 2021年3月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年3月15日閲覧。

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