大野屋 (和菓子)

株式会社大野屋（おおのや）とは、富山県高岡市に店舗のある和菓子店。

概要

高岡の代表銘菓「とこなつ」で知られる老舗和菓子店^[2]^[3]^[4]。1838年（天保9年）に初代・大門屋吉四郎が醸造業から菓子屋に業務転換して創業、1954年（昭和29年）に株式会社化^[1]。

「とこなつ」や「田毎」は高岡に滞在した大伴家持の歌にちなんで作られた菓子で、同店の名物となっている^[5]。

「とこなつ」は、備中白小豆のつぶあんを求肥で包み、和三盆を贅沢にまぶした一口大の生菓子で、その白さには深みがあり、いぶし銀を帯びている。名前は大伴家持の歌「立山にふりおける雪を とこなつに見れども飽かず神からならし」が由来となっている^[6]。

2012年（平成24年）に発売した「高岡ラムネ」は9代目・大野隆一の長女・大野悠が考案したもので、店で保管されていた落雁の木型に着想を得たものである^[1]^[5]^[7]。経済産業省「The Wonder 500」に選ばれている^[7]。

店舗がある木舟町は、山町筋の一画として国の重要伝統的建造物群保存地区に選定されており、大野屋の店舗、工場及び母屋は伝統的建造物として特定されている^[8]。

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f “The Wonder 500に選ばれた高岡ラムネ”. ふるさとの夢（2017年9月10日放送）. TBSテレビ. 2020年1月17日閲覧。
^ “とこなつ本舗　大野屋”. まいぷれ高岡. 三協アド・サービス株式会社／株式会社フューチャーリンクネットワーク. 2020年1月17日閲覧。
^ “とこなつ本舗大野屋”. マイフェバ. 西日本旅客鉄道株式会社 (2019年10月23日). 2020年1月17日閲覧。
^ “富山県とこなつ本舗大野屋”. 株式会社ルミネ. 2020年1月17日閲覧。
^ ^a ^b “おいしさの秘密は和菓子の技術？伝統をつなぐ〈高岡ラムネ〉”. colocal. マガジンハウス (2016年5月12日). 2020年1月17日閲覧。
^ 『いきいき富山観光と物産』（1983年3月30日富山県貿易物産振興会発行）68頁。
^ ^a ^b “文化創造都市高岡｜大野悠”. 文化創造都市高岡. 2021年9月1日閲覧。
^ 『伝統的建造物3棟を追加高岡山町筋と金屋町』北日本新聞 2013年7月11日29面