利用者:切干大根96人/sandbox

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クリームパン

クリームパン（くりーむぱん　Cream bun）はパンの中にクリームを入れた日本発祥の菓子パンの一つ。

歴史

中村屋の創業者相馬愛蔵・黒光夫妻^[1]が初めてシュークリームを食べたときそのおいしさに驚き、このクリームをあんぱんの餡のかわりに用いたら、一種新鮮な風味が加わって、あんぱんよりも少し高級なものとなると考え、1904（明治37）年に販売した。また、子どもにとっては、乳製品を使ったクリームは栄養価の面で良いのではないかという考えもあった。また同じく、そのクリームをジャムのかわりに用いたワッフルも発売した。さらに、相馬愛蔵が考えた通り、当時クリームパンは脚気の治療にも使われ、栄養食としてももてはやされた。

クリームパンと言えば"グローブ型"が思い浮かぶ。しかし、クリームパンは売り出した当時は柏餅のような形であった。中村屋に現存する昭和初期の営業案内の写真では、切れ目のない半円の形をしたクリームパンが写されている。なぜグローブ型になったのか、理由は諸説あるが、中村屋では、あんぱんやジャムパン、クリームパンのような中身に”あん”を詰めたパンは、細心の注意を払っても、発酵段階で中に空洞が生じてしまうことがあり、それが原因で品質が落ちてしまうことはないが、お客さまに損したような感じを抱かせてしまうのも事実であった。そこで空洞ができないように空気抜きとして切れ目をいれた結果、見た目がグローブ型になった、と紹介されている。