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ミルチカサラン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
ミルチカサラン
ハイデラバードのミルチカサラン
発祥地 インド
地域 ハイデラバード
関連食文化 インド料理
主な材料 緑唐辛子、ラッカセイ、クミンシード、スパイス
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ミルチカサラン(Mirchi ka salan)は、インド唐辛子ラッカセイカレーである。ハイデラバードテランガーナ州で、ダヒチャツネとともに、ハイダラーバーディー・ビリヤニに添えられる[1]。主な材料は、緑唐辛子、ラッカセイ、ゴマ、乾燥ココナッツクミンシードショウガガーリックペースト、ターメリックパウダー、ベイリーフ、濃厚なタマリンドジュース等である。

ミルチカサランは、結婚式や特別な機会のために作られる、伝統的なハイデラバード料理である。ライス(白飯か、ビリヤニのようにスパイシーな味付ごはん)またはチャパティとともに食べられる[2]。唐辛子はスパイスと一緒に炒め、挽いたラッカセイと混ぜることで粒々の食感になる。

唐辛子の代わりに、トマトナスを用いることもあり、各々tamatey ka salanbaigan ka salanと呼ばれる。

関連項目

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出典

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  1. ^ Hyderabadi Dishes: Mirchi Ka Salan”. Nag's Cooking. 2007年11月4日閲覧。
  2. ^ Hyderabadi mirchi ka salan Saffron Streaks, 2011-03-110