ブリュレフレンチトースト
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ブリュレフレンチトーストとは、フレンチトーストの表面にカソナード（サトウキビから作る粗糖のことで、適切に用いると独特の香りがつく[1]）というフランスのブラウンシュガーをまぶし、バーナーで焦がしたもので、外はサクっと中はフワっとした食感のフレンチトーストである。「ブリュレ」とはフランス語で焦がすという意味である[2]。
脚注
[編集]- ^ 宇田川 et al. 2007, p. 248
- ^ 宇田川 et al. 2007, p. 324
参考文献
[編集]- 宇田川政喜; 遠藤智子; 加藤綾子; 橋村弘美 著、日仏料理協会 編『フランス 食の事典（普及版）』株式会社白水社、2007年。ISBN 978-4-560-09202-6。