スプラット (種)
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| 分類 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sprattus sprattus (Linnaeus, 1758) | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| スプラット ヨーロッパキビナゴ ヨーロピアンスプラット バルチックスプラット | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sprat Bristling Brisling Skipper Whitebait |
スプラット（学名: Sprattus sprattus、和名: ヨーロッパキビナゴ）は、ニシン目ニシン科に分類される魚の一種。
概要
[編集]東大西洋の北海・バルト海・地中海・黒海・アゾフ海域に広く分布する小魚で、食用にされる。水深10 - 150 mに生息する。体長は16 cmほどまで成長する。外洋に面した水のきれいな沿岸域を好む。大きな群れを作って回遊し、海岸にもよく接近する。
利用
[編集]脂ののった本種は欧州における主要食用魚の一つである。主に燻製（キーラー・スプラット、de:Kieler Sprotte）にして消費されるほか、アンチョビやニシンの代用品として塩蔵したり、トマトなどで調味したものもある。日本においてはイワシやカタクチイワシ、アンチョビと混称されたり、「バルト海いわし」等の商品名で冷凍物が販売されているので、注意が必要である。主としてラトビアから輸入される燻製油漬けは「スモークオイルサーディン」と称して販売されている。
参考文献
[編集]- Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2012). "Sprattus sprattus" in FishBase. 8 2012 version.
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