クロスティーニ
| クロスティーニ Crostini | |
|---|---|
 チーズとほうれん草のクロスティーニ | |
| フルコース | アンティパスト |
| 発祥地 |
 イタリア |
| 主な材料 | パン、トッピング |
クロスティーニ(イタリア語: crostini)は、イタリアのパン料理。定番のアンティパストの1つとして知られる[1]。トスカーナ地方の「鶏レバーのペーストのクロスティーニ（crostini di fegatini）」が最も有名である[1][2]。
概要
[編集]クロスティーニは「小さいトースト」という意味があり、トーストしたバゲットに野菜やペーストなどをのせて食べる前菜料理である[1]。フィンガーフードであり、指でつまんで食べても良い。
サイズの大きいクロスティーニをクロストーネ（イタリア語: crostone）と呼ぶ。サイズが大きくなっているため、ナイフとフォークを用いて食べる。
クロスティーニの例
[編集]バゲットに乗せる食材には様々なものがあるが、前菜向きの例を以下に挙げる[3]。
- ケッパーのクロスティーニ Crostini di capperi
- トリュフのクロスティーニ Crostini di tartufi
- 鶏レバーのクロスティーニ Crostini di fegatini di pollo
- 鶏レバーとセージのクロスティーニ Crostini di fegatini di pollo con la salvia
- ヤマシギのクロスティーニ Crostini di beccaccia
ブルスケッタとの違い
[編集]クロスティーニと類似するイタリア料理にブルスケッタがあるが、見た目での違いは分かりづらい。イタリア人でも様々な見解があり、以下のような意見がある[1]。
- パンの種類が異なる。
- パンの厚さが異なる。
- 乗せる具材が異なる。
同じ料理でも人によってブルスケッタであったりクロスティーニであったりすることもある[1]。
出典
[編集]- ^ a b c d e “超簡単“クロスティーニ”でおもてなし 爽やかで旨いイタリア前菜レシピ5種”. CREA (2020年8月13日). 2022年4月29日閲覧。
- ^ 『ララチッタ イタリア（2016年版）』JTBパブリッシング、2015年、96頁。ISBN 978-4533105180。
- ^ ペッレグリーノ・アルトゥージ『イタリア料理大全』平凡社、2020年、107-110頁。ISBN 978-4582632224。
関連項目
[編集]
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