Wikipedia:調べもの案内/過去ログ/食文化

箸の長さ

Wikipedia:Chatsubo for non-japanese-speakers に箸の長さについての質問がきています。日本のは 22cm 前後かなと思うんですけど、どうでしょう。日本以外にも中国、韓国、ベトナムなどアジア各国についてもご存じの方がありましたら、ご回答お願いします。電気山羊 2004年9月21日 (火) 13:41 (UTC)

22cm 前後は男性用ですね。一咫半といって、女性は19.5cm、男性は22.5cmほどに作ることになっていますが、最近はいろいろ例外もあるようです。韓国は細身で、少し長めだったような気もしますが、詳しい方お願いします。そういえば、日本では銀の箸は料理屋でも見ない気がしますが、これは地域差もあるのでしょうか。--Aphaea 2004年10月3日 (日) 10:19 (UTC)

フルシェット風朝食

a la fourchette と出てくるのですが、フルシェット風朝食とはいったいどのようなものなんでしょうか。ちなみにfourchette自体は、鶏の鎖骨、二股の長いフォークのような意味はあるようです。書いている人は、グルメではなく食糧難のなかで書いてます。Mishika 2005年10月1日 (土) 04:30 (UTC)

自己レスですいません。わかりました。1800年代の初めパリのレストランで、串に刺してグリルした料理を出したのから、串焼き料理のことだとか。Mishika 2005年10月1日 (土) 21:08 (UTC)

フランスの食文化

フランスで食べられているベトナム料理やマグレブ料理は、いつから食べられるようになったのですか。

世界の食器

日本では家族の食器がそれぞれ絵柄が違っていたり，各家庭に必ずご飯茶碗、おわん、小どんぶり、小皿、取り皿などあるが、よその国ではどのような食器、どのような特徴がありますか？—以上の署名の無いコメントは、121.2.110.118（会話・履歴）さんによるものです。2007年4月29日(日) 14:46 (UTC)

日本では家族内でも個人の箸、個人の茶碗がありますが、他の国ではあまりそのような区別がないと聞きました。韓国では、御飯は匙を使いますし、器は持たないで食べるようです。また、真鍮製のご飯茶碗が多いですね。日本における顕著な傾向としては漆器の多用が掲げられると思います。不充分ですが、私の知っている範囲内でお答えしました。Greenland4 2007年4月29日 (日) 15:09 (UTC)

皿やコップ、スプーンなどの項目の「他の言語」を眺めてみると各言語版で微妙に違う写真を使っていることがあったりして面白いですね。文章はほとんどわかりませんが。--Ray go 2007年4月29日 (日) 23:19 (UTC)

ユダヤ教の家庭（国で言えばイスラエルに多いです）ではカーシェールという食事に関する様々な決まりごとがあります。そのうちの一つが肉を食べる皿は他の皿と別である、という点です。皿の保管場所も別にします。さらに厳格な信者だと、ナイフやフォークも別です。--Chiew 2007年4月30日 (月) 03:56 (UTC)

蛸の煮物

蛸の煮物を作る時の、蛸が軟らかくなら方法があったら教えて下さい。—以上の署名の無いコメントは、焼肉のタレ（会話・履歴）さんが 2007年8月24日 (金) 12:26 (UTC) に投稿したものです。

Wikipediaには記事がないですがサイト真蛸（まだこ）の「茹でダコのポイント」によると。「よく叩く(大根が良い)」「硬くなってしまったものは、小豆と一緒に煮る(桜煮)と柔らかくなる」とあります。--あら金 2007年8月24日 (金) 17:31 (UTC)

スーパーなどで売られているタコの多くは浜茹でされているので、必ずしも柔らかくなるとはかぎりません。生ダコが入手できると下ごしらえがかなり有効になりますので、お試しください。タコは強火で煮ると固くなります。たっぷりの大根おろしでタコをもんでから、大根おろしを落として10分程度薄い塩水で茹でます。その後沸騰しない程度の煮汁で30分から１時間煮ると柔らかくなります。皮がほとびるくらいに柔らかくなって見た目が悪くなるので、煮る直前に熱湯にくぐらすなどするときれいに仕上がります。また茹でダコの場合は圧力鍋で10分ほど煮る（最初の数分は強火で10分ほど弱火）と柔らかくなります。--takranke 2007年8月24日 (金) 23:19 (UTC)

有難うございます。明日も瀬戸内に蛸取りに行きますので、参考にして料理したいと思います。—以上の署名の無いコメントは、焼肉のタレ（会話・履歴）さんが 2007年8月25日 (土) 02:57 (UTC) に投稿したものです。

遅くなりましたが、記事には無かったので一言。塩でよく揉んでください。--Yanoken 2007年9月3日 (月) 11:10 (UTC)

生姜焼き

豚の生姜焼きの項目はどこですか? --以上の署名のないコメントは、124.210.33.69（会話・投稿記録）さんが 2007年9月1日 (土) 07:25 (UTC) に投稿したものです。

私も以前探しましたが、まだありません。Category:肉料理、Category:日本の肉料理でも眺めましょう。--Calvero 2007年9月2日 (日) 07:58 (UTC)

先ほど起稿いたしました。生姜焼きをご覧下さい。--Hachikou 2007年9月2日 (日) 10:02 (UTC)

おお。ありがたき幸せにございまする。--Calvero 2007年9月3日 (月) 12:37 (UTC)

ねじりパンとウォータースライダー

粉砂糖のかかったねじりパン(チュロル?)のページはどこにありますか。あとウォータースライダー専門のページを作ってください。

ねじりパン・・・チュロスでしょうか？　ウォータースライダーは、まだ個別の記事はないみたいですね。ウィキペディアは誰でも執筆できるのが一つの魅力ですから、著作権と正確性に気をつけながら、ぜひ書いてみられませんか？--すぐり 2007年9月18日 (火) 13:17 (UTC)

イギリス山形パン

--61.23.133.188 2007年11月11日 (日) 12:04 (UTC)

• [1],en:Pain de mie,食パン--125.202.235.168 2007年11月11日 (日) 17:04 (UTC)

オリヅルソース　焼きそば

--220.220.140.141 2009年12月10日 (木) 07:46 (UTC)

オリヅルソースについてはウィキペディアに記事はありません。検索結果においてもそれらしい説明は見つけられませんでした。地域限定ソースだとすると、記事にするのが難しいとも考えられます。TBOなんて話がちらほらブログに乗ってる感じです。--アルトクール 2009年12月23日 (水) 07:46 (UTC)

料理

--118.92.184.9 2010年6月14日 (月) 07:57 (UTC) 昆布巻き

「昆布巻き」を知りたいのであれば、検索してください。記事昆布巻きがあります。--アルビレオ 2010年6月14日 (月) 09:00 (UTC)