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Wikipedia:良質ピックアップ/もつ煮

もつ煮とはなど鳥獣の内臓煮込ん料理の総称である。多くの場合、豚または牛の小腸と生姜、根菜類を煮込み醤油および味噌で味付けするが、材料も味付けも時期や地域によって多様である……