高山ラーメン
高山ラーメン（たかやまラーメン）は、主に岐阜県高山市で食べられているラーメンの一種。飛騨ラーメン（ひだラーメン）、飛騨高山ラーメンと呼ばれることもある。
ラーメンの特徴
[編集]スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺[1][2][3]。
通常のラーメンはスープ（出汁）とタレ（かえし）を別々に作ることが多いが、高山ラーメンは、スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴的である[2]。
2015年時点で、高山市内にラーメン店は30店舗ほどであり、同じ「高山ラーメン」でも味や具材は各店舗で異なる[2][3]。
呼び名について
[編集]高山のラーメンは昭和初期が始まりだと言われている[3]。
地元では「中華そば」[3]、あるいは単に「そば」と呼ばれ、いわゆる蕎麦の方が「日本そば」と呼ばれる事が多い。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ “「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡（岐阜県）の逸品”. 商工会議所 (2016年11月29日). 2017年3月17日閲覧。[リンク切れ]
- ^ a b c 『楽楽 飛騨高山・白川郷・上高地（2016年版）』JTBパブリッシング、2015年、58頁。ISBN 9784533108358。
- ^ a b c d 『ことりっぷ 飛騨高山・白川郷』昭文社、2016年、39頁。ISBN 9784398155016。
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