藤戸饅頭

有限会社藤戸饅頭本舗
種類	有限会社
略称	藤戸饅頭
本社所在地	710-0133; 岡山県倉敷市藤戸町藤戸48
設立	1860年（万延元年）; （「藤戸饅頭本舗」としての設立年）
業種	食品製造・販売
法人番号	6260002020881
事業内容	和菓子の製造・販売
代表者	代表取締役社長金本博行
外部リンク	http://www.fujito-manjyu.co.jp/; （音量注意）
	特記事項：1184年（寿永3年）からの長い歴史があり、倉敷銘菓として名高い「藤戸饅頭」を製造・販売している。
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藤戸饅頭（ふじとまんじゅう）は、和菓子・饅頭の一種で、岡山県倉敷市の銘菓・土産菓子である。もしくは、同饅頭を製造・販売する同市藤戸にある企業の藤戸饅頭本舗（ふじとまんじゅうほんぽ）のことである。

概要

地元の麹を使った酒粕をしぼった甘酒を小麦粉と混ぜ合わせ作った薄皮でこしあんを包み球状にし、蒸したものである。

むらすずめと並ぶ倉敷市の歴史ある銘菓として有名。

岡山市の銘菓として有名な大手まんぢゅうと見た目・味ともに似ているためよく混同され、さらに知名度や企業規模では大手まんぢゅうの方が勝るが、藤戸饅頭の方が歴史が古い（後述）。また、大手まんぢゅうとの大きな違いとして、消費期限が挙げられる。大手まんぢゅうが1週間程度なのに対し、藤戸饅頭は3日程度と短い。そのため、倉敷市民は大手まんぢゅうより藤戸饅頭を好む傾向があるにも関わらず、土産物として渡す場合に消費期限の関係で大手まんぢゅうを仕方なく選択することもある。^[要出典]

歴史

倉敷市藤戸地区は源平合戦の古戦場であり、藤戸の渡しという史跡がある。そこでかつて行われた藤戸の戦いに由来する。

『平家物語』によると、源平両軍が対戦した1184年（寿永3年）、源氏軍の将である佐々木盛綱は、藤戸村の村人の案内で藤戸の浅瀬を馬で渡り、平家の軍に勝利した。しかし作戦上、この村人を斬り殺したという。そこで村民たちの手により殺された村人の供養が藤戸寺で行われ、近くの民家から饅頭が供えられた。この饅頭が藤戸饅頭の起源とされる。ただし饅頭の伝来とされるのは源平の戦いから100年程度後世であることから、現在の藤戸饅頭とは同一ではないと考えられる。

現在の形となったのは1860年（万延元年）であり、1837年（天保8年）に創業した大手饅頭の歴史の方が古い。

元来備中国は、延喜式にも小豆の産地として記載されている一大産地の一つであった^[1]。後に北海道、丹波とともに三大産地とされた。藤戸は備前国であるが、備中との国境に位置するため、小豆が豊富に手に入ったと推測されており、そのことが、餡を大量に使用した饅頭を生んだといわれる。