精肉店
| 精肉店 | |
|---|---|
 健康全書の肉屋の記載（14世紀の書籍） | |
| 基本情報 | |
| 職種 | 職業 |
| 職域 | 食品産業 |
| 詳細情報 | |
| 就業分野 | 小売業 |
| 関連職業 | 畜産業 |
精肉店（せいにくてん、英語: butcher's shop[1][2]）とは、牛、豚、鶏、その他の精肉を扱う販売店を示す。肉屋とも言われる。
概説
[編集]
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独立した店舗の他、大型スーパーマーケット内のテナントなどの形態もある。
また、肉に関連した惣菜（コロッケ・メンチカツ・とんかつ・ポテトサラダなど）やハム・ソーセージを製造販売していることもある。同様に、肉に関連した調味料も扱っていることが多い。
肉屋郵便[3]（独: Metzgerpost）とは、中世で最初の国際的な郵便で[4]、肉の仕入れのために農家を回る時に郵便を引き受けていた。独: Metzger[5]とはドイツの肉屋ギルドの事である。訪れた際、郵便ラッパを鳴らすことから、ラッパがドイツポストのロゴに採用されている。
教育
[編集]フランスでは以下の職業資格が存在する。
- 資格レベルIII
- Boucher-charcutier-traiteur(BM)
- Un des meilleurs ouvriers de France (diplôme d'Etat) Groupe Métiers de bouche Spécialité : boucherie, étal
- 資格レベルIV
- 資格レベルV
日本では以下が存在する。
脚注
[編集]- ^ butcher shopの意味・使い方｜英辞郎 on the WEB
- ^ butcher's shopの意味・使い方・読み方 | Weblio英和辞書
- ^ 『肉屋郵便』 - コトバンク
- ^ Mackay 1988, p. 9.
- ^ Metzger(ドイツ語)の日本語訳、読み方は - コトバンク 独和辞典
参考文献
[編集]- Mackay, James A. (1988) (英語). The Guinness Book of Stamps: Facts and Feats. Enfield, England: Guinness Publishing Ltd. ISBN 0-85112-351-1
関連項目
[編集]外部リンク
[編集]
- 『肉屋』 - コトバンク
- ＡＪＭＩＣ～お肉・食肉・肉料理のことなら全国食肉事業協同組合連合会
- 一般社団法人 日本食肉協会 | Japan Meat Association
- Deutscher Fleischer-Verband e.V.
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