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田島大地

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
たじま だいち

田島 大地
国籍 日本の旗 日本
職業 シェフ、フードプロデューサー
肩書き 株式会社GARLAND代表
Kong Tong のオーナーシェフ
Content Restaurant オーナーシェフ
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田島 大地(たじま だいち、1975-)は、日本シェフ。株式会社GARLAND代表で、同社の運営するカフェレストランバーKong TongおよびレストランContent Restaurantのオーナーシェフを務める[1]

略歴

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1975年生まれ[2]ホテルのレストランで修業を積み[2]2000年にフードプロデューサーとして活動し始める[1]。2003年、自身初となるカフェレストランバー「Kong Tong」を東京都三宿に開業[3]。当時は「現代的な洋食」をテーマとしており、首都高速に臨む立地や空間デザインにもこだわった[3]。のちに田島は「家族や仲間とわいわい楽しめるんだけれど料理は上質」であるようなレストランを作りたかったと語っている[3]。 2009年には、東京都現代美術館に「サステナブルな食」を目指すレストラン「Content Restaurant」を出店[4]。また、経営するレストランのみならず東京都中目黒「1LDK」内の「Taste AND Sense」や青山のTERSECT B「INTERSECT BY LEXUS」の飲食監修を担当するなど、フードプロデューサーとしても多様な方面での活動を行っている[1]

参考文献

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  1. ^ a b c PARTNERS Daichi Tajima”. INTERSECT BY LEXUS - TOKYO. 2022年9月4日閲覧。
  2. ^ a b INTERSECT BY LEXUS-TOKYO”. 東京カレンダー | グルメ・レストラン、ライフスタイル情報. 2022年9月4日閲覧。
  3. ^ a b c 「やりたかったのは、現代的な洋食」。家族や仲間とともに、気軽に上質な料理を”. 東京カレンダー | グルメ・レストラン、ライフスタイル情報. 2022年9月4日閲覧。
  4. ^ ホーム | GARLAND”. GARLAND |. 2022年9月4日閲覧。

外部リンク

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