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猪又酒造

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
猪又酒造株式会社
種類 株式会社
市場情報 非上場
本社所在地 日本の旗 日本
941-0022
新潟県糸魚川市新町71-1
設立 1953年
(1890年創業)
業種 食料品
法人番号 2110001021536
事業内容 清酒製造
代表者 猪又 哲郎
外部リンク https://www.tsukimizunoike.co.jp/
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猪又酒造株式会社(いのまたしゅぞう)は、新潟県糸魚川市造り酒屋である。

沿革

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  • 1890年(明治23年) - 創業 [1]
  • 1927年(昭和02年) - 『月不見の池』(つきみずのいけ)発売
  • 1953年(昭和28年) - 現在の「猪又酒造株式会社」を設立
  • 1964年(昭和39年) - 県内では先駆けて純米酒造りに着手
  • 1965年(昭和40年) - 純米吟醸『奴奈姫』(ぬなひめ)発売
  • 1979年(昭和54年) - 醸造用糖類の無添加開始

月不見の池

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火打山、焼山を源流とする早川に由来し、藤の名所である早川谷「月不見の池」と同水系の伏流水を用いた、その名所にふさわしい酒として知られる[2]。原料米は60%精白した地元産の五百万石や山田錦など。平成7、8、12、13、16年[3]度の「全国新酒鑑評会」で金賞受賞[4]。大吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒、本醸造酒、普通酒がある。麹造りに重きを置き、『越乃寒梅』の麹室の設計者に指導を受け、麹室を作り換えた[5]

奴奈姫

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地元に残る奴奈川姫伝説から名付けた純米吟醸酒。原料米には五百万石と山田錦を用い、精米歩合50%で仕込む。仕込み水には上記「月不見の池」と同じ伏流水を用いている[6]

その他の銘柄

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『大地の虎』『大地の翠』という銘柄も醸造している(外部での販売)。

脚注

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注釈

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出典

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参考文献

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  • 『にいがた酒紀行 上』新潟日報社、2022年5月、168-171頁。ISBN 9784861328015全国書誌番号:23728507 

関連項目

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外部リンク

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