猪又酒造
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 市場情報 | 非上場 |
| 本社所在地 |
 日本〒941-0022 新潟県糸魚川市新町71-1 |
| 設立 |
1953年 (1890年創業) |
| 業種 | 食料品 |
| 法人番号 | 2110001021536 |
| 事業内容 | 清酒製造 |
| 代表者 | 猪又 哲郎 |
| 外部リンク | https://www.tsukimizunoike.co.jp/ |
猪又酒造株式会社（いのまたしゅぞう）は、新潟県糸魚川市の造り酒屋である。
沿革
[編集]- 1890年（明治23年） - 創業 [1]
- 1927年（昭和2年） - 『月不見の池』（つきみずのいけ）発売
- 1953年（昭和28年） - 現在の「猪又酒造株式会社」を設立
- 1964年（昭和39年） - 県内では先駆けて純米酒造りに着手
- 1965年（昭和40年） - 純米吟醸『奴奈姫』（ぬなひめ）発売
- 1979年（昭和54年） - 醸造用糖類の無添加開始
月不見の池
[編集]火打山、焼山を源流とする早川に由来し、藤の名所である早川谷「月不見の池」と同水系の伏流水を用いた、その名所にふさわしい酒として知られる[2]。原料米は60％精白した地元産の五百万石や山田錦など。平成7、8、12、13、16年[3]度の「全国新酒鑑評会」で金賞受賞[4]。大吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒、本醸造酒、普通酒がある。麹造りに重きを置き、『越乃寒梅』の麹室の設計者に指導を受け、麹室を作り換えた[5]。
奴奈姫
[編集]地元に残る奴奈川姫伝説から名付けた純米吟醸酒。原料米には五百万石と山田錦を用い、精米歩合50％で仕込む。仕込み水には上記「月不見の池」と同じ伏流水を用いている[6]。
その他の銘柄
[編集]『大地の虎』『大地の翠』という銘柄も醸造している（外部での販売）。
脚注
[編集]注釈
[編集]出典
[編集]参考文献
[編集]- 『にいがた酒紀行 上』新潟日報社、2022年5月、168-171頁。ISBN 9784861328015。全国書誌番号:23728507。
関連項目
[編集]外部リンク
[編集]- 新潟清酒大地の虎
- 猪又酒造株式会社
- 杜氏と語る - 新潟清酒.jp 現在の杜氏のインタビュー（2009年時）
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