パンドーロ

パンドーロ

パンドーロ

パンドーロ (伊: Pandoro) は、イタリアのヴェローナの銘菓である。パネットーネと共にクリスマス特有の菓子の一つである。

概要

一説によると、元々の製法はオーストリアで研究され、そこで「ウイーンのパン」と呼ばれていた（おそらくその時はフランスの「ブリオシュ」とされていた物）ものに由来すると言われている。他の説では、逆に、裕福なヴェネツィア人のテーブルに供されていた「パーネ・デ・オーロ(pane de oro)」（黄金のパンの意）に由来するのだろうと言われている。

生地は軟らかく、玉子由来の黄金色で、バニラの香りである。形状は先端のない円錐形で星型にえぐれていて、通常は8つの頂点がある。材料は、小麦粉、砂糖、卵、バター、カカオバター、酵母である。作製技術は特に複雑で、多数の作業工程を経て作られる。

ちなみにドライフルーツが入るものはパネットーネ（伊：Panettone）と呼ばれるが、こちらはミラノの銘菓である。

関連項目

• パネットーネ

外部リンク

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