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「リンゴンベリー・ジャム」の版間の差分

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コケモモは[[北ヨーロッパ]]内陸の森林地帯に豊富に自生し、簡単に[[ジャム]]に加工でき、保存が容易であり、[[ビタミンC]]の含有量も多いために[[クロップカーカ]]、[[ピーテパルト]]、[[ポテトパンケーキ|ポテトケーキ]]、[[ロールキャベツ]]（{{lang-sv|kåldolmar}}）、[[ブラッドソーセージ]]といった伝統料理のつけ合わせとしては非常に一般的なものであった。現在ではジャムとして例えば[[オーブン]]で焼いた薄い[[ホットケーキ|パンケーキ]]に添えたり、[[ミートボール]]、ビーフ・[[シチュー]]や[[もつ]]料理といった肉料理、地域によっては揚げた[[ニシン属|ニシン]]の薬味として添えられている。[[マッシュポテト]]や伝統的な[[オートミール]]には、時折[[シナモン]]や少量の[[砂糖]]や[[シロップ]]と共にリンゴンベリー・ジャムが供されることもある。
コケモモは[[北ヨーロッパ]]内陸の森林地帯に豊富に自生し、簡単に[[ジャム]]に加工でき、保存が容易であり、[[ビタミンC]]の含有量も多いために[[クロップカーカ]]、[[ピーテパルト]]、[[ポテトパンケーキ|ポテトケーキ]]、[[ロールキャベツ]]（{{lang-sv|kåldolmar}}）、[[ブラッドソーセージ]]といった伝統料理のつけ合わせとしては非常に一般的なものであった。現在ではジャムとして例えば[[オーブン]]で焼いた薄い[[ホットケーキ|パンケーキ]]に添えたり、[[ミートボール]]、ビーフ・[[シチュー]]や[[もつ]]料理といった肉料理、地域によっては揚げた[[ニシン属|ニシン]]の薬味として添えられている。[[マッシュポテト]]や伝統的な[[オートミール]]には、時折[[シナモン]]や少量の[[砂糖]]や[[シロップ]]と共にリンゴンベリー・ジャムが供されることもある。


高品質のリンゴンベリー・ジャムはベリーと砂糖のみに適宜少量の水を加えて作られる。廉価品には[[リンゴ]]または[[ペクチン]]、あるいはその両方を添加したものがある。ベリーに含まれる天然の[[安息香酸]]<ref>[https://web.archive.org/web/20110720175338/http://www.arktisetaromit.fi/en/info/berries/wild+berries/lingonberry Arktisetaromit.fi]（2011年7月20日時点の[[インターネット・アーカイブ|アーカイブ]]）</ref>の働きにより、人工の[[防腐剤]]を必要としない。最高品質のリンゴンベリー・「ジャム」は加熱せずに生のまま単にベリーと砂糖を混ぜて作る。このように作られたものは「{{lang-sv|rårörda lingon}}」とか「{{lang-no|rørte tyttebær}}」（生混ぜリンゴンベリー）と呼ばれる。
高品質のリンゴンベリー・ジャムはベリーと砂糖のみに適宜少量の水を加えて作られる。廉価品には[[リンゴ]]または[[ペクチン]]、あるいはその両方を添加したものがある。ベリーに含まれる天然の[[安息香酸]]<ref>[https://web.archive.org/web/20110720175338/http://www.arktisetaromit.fi/en/info/berries/wild+berries/lingonberry Arktisetaromit.fi]（2011年7月20日時点の[[インターネットアーカイブ|アーカイブ]]）</ref>の働きにより、人工の[[防腐剤]]を必要としない。最高品質のリンゴンベリー・「ジャム」は加熱せずに生のまま単にベリーと砂糖を混ぜて作る。このように作られたものは「{{lang-sv|rårörda lingon}}」とか「{{lang-no|rørte tyttebær}}」（生混ぜリンゴンベリー）と呼ばれる。


[[イケア]]の店舗で大容量容器入りのリンゴンベリー・ジャムが販売されているため、[[北アメリカ]]でも一般的な食品となってきている<ref>[https://web.archive.org/web/20100503005647/http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/20028710 US IKEA product - Lingonberry jam]（2010年5月3日時点の[[インターネット・アーカイブ|アーカイブ]]）</ref>。
[[イケア]]の店舗で大容量容器入りのリンゴンベリー・ジャムが販売されているため、[[北アメリカ]]でも一般的な食品となってきている<ref>[https://web.archive.org/web/20100503005647/http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/20028710 US IKEA product - Lingonberry jam]（2010年5月3日時点の[[インターネットアーカイブ|アーカイブ]]）</ref>。


コケモモ（学名：''Vaccinium vitis-idaea''）は北アメリカの[[アラスカ州]]から[[ラブラドール地方]]にかけてはロウブッシュ・[[クランベリー]]（'lowbush' cranberry）やパートリッジ・ベリー（partridge berry）という名称で知られ、クランベリーと同じ[[スノキ属]]の植物である。
コケモモ（学名：''Vaccinium vitis-idaea''）は北アメリカの[[アラスカ州]]から[[ラブラドール地方]]にかけてはロウブッシュ・[[クランベリー]]（'lowbush' cranberry）やパートリッジ・ベリー（partridge berry）という名称で知られ、クランベリーと同じ[[スノキ属]]の植物である。

2017年9月5日 (火) 03:27時点における版

リンゴンベリー・ジャムとトースト
スウェーデン産ブラッドソーセージにかけられたリンゴンベリー・ジャム

リンゴンベリー・ジャム（Lingonberry jam, スウェーデン語: lingonsylt, ノルウェー語: tyttebærsyltetøy, エストニア語: pohlamoos, フィンランド語: puolukkahillo）とは、コケモモ（リンゴンベリー）から作られるスカンジナビア料理の定番食品である。

コケモモは北ヨーロッパ内陸の森林地帯に豊富に自生し、簡単にジャムに加工でき、保存が容易であり、ビタミンCの含有量も多いためにクロップカーカ、ピーテパルト、ポテトケーキ、ロールキャベツ（スウェーデン語: kåldolmar）、ブラッドソーセージといった伝統料理のつけ合わせとしては非常に一般的なものであった。現在ではジャムとして例えばオーブンで焼いた薄いパンケーキに添えたり、ミートボール、ビーフ・シチューやもつ料理といった肉料理、地域によっては揚げたニシンの薬味として添えられている。マッシュポテトや伝統的なオートミールには、時折シナモンや少量の砂糖やシロップと共にリンゴンベリー・ジャムが供されることもある。

高品質のリンゴンベリー・ジャムはベリーと砂糖のみに適宜少量の水を加えて作られる。廉価品にはリンゴまたはペクチン、あるいはその両方を添加したものがある。ベリーに含まれる天然の安息香酸[1]の働きにより、人工の防腐剤を必要としない。最高品質のリンゴンベリー・「ジャム」は加熱せずに生のまま単にベリーと砂糖を混ぜて作る。このように作られたものは「スウェーデン語: rårörda lingon」とか「ノルウェー語: rørte tyttebær」（生混ぜリンゴンベリー）と呼ばれる。

イケアの店舗で大容量容器入りのリンゴンベリー・ジャムが販売されているため、北アメリカでも一般的な食品となってきている[2]。

コケモモ（学名：Vaccinium vitis-idaea）は北アメリカのアラスカ州からラブラドール地方にかけてはロウブッシュ・クランベリー（'lowbush' cranberry）やパートリッジ・ベリー（partridge berry）という名称で知られ、クランベリーと同じスノキ属の植物である。

関連項目

脚注

[脚注の使い方]
  1. ^ Arktisetaromit.fi（2011年7月20日時点のアーカイブ）
  2. ^ US IKEA product - Lingonberry jam（2010年5月3日時点のアーカイブ）
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