石毛直道

石毛 直道（いしげ なおみち、1937年11月30日 - ）は、日本の文化人類学者・民族学者。国立民族学博物館名誉教授・元館長、総合研究大学院大学名誉教授。農学博士（東京農業大学、1986年）。日本コナモン協会筆頭理事。千葉県出身。

タンザニア、リビア、トンガ王国、西イリアン、ハルマヘラ島、東アジア、東南アジアなどで調査・研究に従事。

専攻は民族学、食文化論。

小松左京とは長年の友人でプライベートでも親交深かった。自ら「胃袋の上に頭が乗っかっているような人間」と語るほどの食いしん坊であり、左京がつけた雅号が「大食軒酩酊（たいしょくけんめいてい）である。

略歴

• 1963年 京都大学文学部史学科卒業
• 1965年 京都大学大学院文学研究科考古学専攻修士課程中退
• 1965年 京都大学人文科学研究所助手
• 1968年 京都大学サハラ学術探検隊に参加。　リビアでのフィールドワークの後、商人のキャラバントラックに便乗しセブハからフォール・ラミー（現在のンジャメナ)までリビア砂漠縦断に成功。
• 1971年 甲南大学文学部講師　
• 1973年 甲南大学文学部助教授
• 1974年 国立民族学博物館助教授
• 1986年 国立民族学博物館教授
• 1986年3月 東京農業大学より農学博士　学位論文は「魚介類の発酵食品に関する研究」。
• 1989年 総合研究大学院大学教授併任
• 1991年 国立民族学博物館第二研究部長
• 1993年 国立民族学博物館第一研究部長
• 1997年4月 国立民族学博物館館長（2003年3月まで）
• 2003年3月 国立民族学博物館退官
• 2003年4月 国立民族学博物館名誉教授　総合研究大学院大学名誉教授
• 2014年 第24回南方熊楠賞受賞
• 2016年4月 春の叙勲で瑞宝中綬章を受章。

主な著作

単著

• 『食生活を探検する』（講談社 1969年）のち文春文庫
• 『住居空間の人類学』（鹿島出版会 1971年）
• 『リビア砂漠探検記』（講談社 1973年） のち講談社文庫
• 『食卓の文化誌』（中公新書 1982年）のち岩波現代文庫
• 『食いしん坊の民族学』（平凡社 1979年）のち中公文庫
• 『食事の文明論』（中公新書 1982年）
• 『ハオチー！鉄の胃袋中国漫遊』（平凡社 1984年）のち平凡社ライブラリー『鉄の胃袋中国漫遊』改題
• 『ゴキブリ亭主の生活学』（平凡社 1986年）
• 『はじまりはトンガ-南太平洋フィールドノート』（平凡社 1988年）
• 『文化麺類学ことはじめ』（フーディアム・コミュニケーション 1991年）のち講談社学術文庫『麺の文化史』改題
• 『食文化新鮮市場』（毎日新聞社 1992年）
• 『食の文化地理 舌のフィールドワーク』（朝日選書 1995年）のち講談社学術文庫『世界の食べもの 食の文化地理』改題
• 『食前・食後』（平凡社 1997年）
• 『上方食談』（小学館 2000年）
• The History and Culture of Japanese Food (Kegan Paul,2001年)
• 『サムライニッポン-文と武の東洋史』（中央公論新社 2003年）
• 『食べるお仕事』（新潮社 2003年）
• 『食卓文明論-チャブ台はどこへ消えた？-』（中公叢書 2005年）
• 『ニッポンの食卓-東飲西食-』（平凡社 2006年）
• 『石毛直道 食の文化を語る』（ドメス出版 2009年）
• 『飲食文化論文集』（清水弘文堂書房 2009年）
• L'ART CULINAISE AU JAPON (Lucie editions,France,2012年)
• 『石毛直道自選著作集』（全12巻）（ドメス出版 2013年）
• 『日本の食文化史-旧石器時代から現代まで-』（岩波書店 2015年）

共著

• （小山修三、山口昌伴、栄久庵祥二）『ロスアンジェルスの日本料理店―その文化人類学的研究』』（ドメス出版，1985年）
• （田辺聖子）『ヒトみな神の主食―食の文化誌講義（朝日出版社，1981年）
• （小松左京）『にっぽん料理大全』（潮出版社，1982年 のち岩波同時代ライブラリー）
• （黄 慧性）『韓国の食』（平凡社，1984年、のち平凡社ライブラリー）
• （ケネス・ラドル）『魚醤とナレズシの研究―モンスーン・アジアの食事文化―』（岩波書店，1990年）
• （ケネス・ラドル）『アジアの市場』（くもん出版，1992年）
• （森枝卓士）『考える胃袋―食文化探検紀行―』（集英社新書・集英社，2004年）
• （井上章一、桂小米朝、木下直之、旭堂南海、島崎今日子、宮田球己）『勝手に関西世界遺産』（朝日選書・朝日新聞社，2006年）
• （小泉武夫）『発酵食品の魔法の力』（PHP新書・PHP研究所，2010年）

編著

• 『世界の食事文化』（ドメス出版，1973年）
• 『野外手帳（朝日小事典）』（朝日新聞社，1977年）
• 『環境と文化―人類学的考察―』（日本放送出版協会，1978年）
• "Senri Ethnological Studies No.7,The Galela of Halmahera-A Preliminary Survey"（National Museum of Ethnology,1980)
• 『人間・たべもの・文化』（平凡社，1980年）
• 『東アジアの食文化』（平凡社，1981年）
• 『地球時代の食の文化』（平凡社，1982年）
• 『論集　東アジアの食事文化』（平凡社，1985年）
• 『モンゴルの白いご馳走』（チクマ秀版社，1997年）
• 『論集　酒と飲酒の文化』（平凡社，1998年）
• 『世界の発酵乳』（はる書房，2008年）

共編著

• （柴田武）『食とことば』（ドメス出版，1983年）
• （梅棹忠夫）『近代日本の文明学』（中央公論社，1984年）
• （田村真八郎）『日本の風土と食』（ドメス出版，1984年）
• （杉田浩一）『調理の文化』（ドメス出版，1985年）
• （小崎道雄）『醗酵と食の文化』（ドメス出版，1986年）
• （豊川裕之）『食とからだ』（ドメス出版，1987年）
• （熊倉功夫）『外来の食の文化』（ドメス出版，1988年）
• （松元文子）『2001年の調理学』（光生館，1988年）
• （山口昌伴）『家庭の食事空間』（ドメス出版，1989年）
• （小松左京、豊川裕幸）『食の文化シンポジウム'89昭和の食』（ドメス出版，1989年）
• （井上忠司）『食事作法の思想』（ドメス出版，1990年）
• （熊倉功夫）『食の美学』（ドメス出版，1991年）
• （井上忠司）『国立民族学博物館研究報告別冊16号　現代日本における家庭と食卓』（国立民族学博物館，1991年）
• （中山時子）『食と文学―日本・フランス・中国―』（フーディアム・コミュニケーション，1992年）
• （熊倉功夫）『食の思想』（ドメス出版，1992年）
• （田村真八郎）『外食の文化』（ドメス出版，1993年）
• （田村真八郎）『国際化時代の食』（ドメス出版，1994年）
• （高田公理）『都市化と食』（ドメス出版，1995年）
• （鄭大声）『食文化入門』（講談社，1995年）
• （熊倉功夫）『日本の食・100年<のむ>』（ドメス出版，1992年）
• （杉田浩一）『日本の食・100年<つくる>』（ドメス出版，1997年
• （田村真八郎）『日本の食・100年<たべる>』（ドメス出版，1998年）
• （川田順造）『地域の世界史（8）生活の地域史』（山川出版社， 2000年）
• （小山修三）『梅棹忠夫に挑む』（中央公論新社，2008年）

対談集

• 『食文化探訪』（新人物往来社，1998年）
• 『面談たべもの誌』（文藝春秋，1989年）

関連人物

• 梅棹忠夫
• 佐々木高明
• 小松左京
• 加藤秀俊
• 佐原真
• 谷泰
• 小山修三
• 桂米朝
• 熊谷真菜

外部リンク

• 国立民族学博物館|名誉教授 石毛直道
• 石毛直道食文化アーカイブス