牛まぶし

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牛まぶしもしくは牛ひつまぶしとは、名古屋名物ひつまぶしをアレンジし、味付けした牛肉を、お櫃に入ったごはんの上に乗せた料理である。

ひつまぶしと同様、茶碗などに取り分け、1杯目はそのまま、2杯目はきざみ海苔やねぎ等の薬味を乗せて、3杯目はスープや出汁をかけた茶漬け、の三通りの食べ方で食べる。

岐阜県瑞浪市が発祥とされる^[1]。元祖を名乗る「みわ屋」では、2005年（平成17年）から牛まぶしを提供しており、「みわ屋牛まぶし」の登録商標も取得している^[2]^{[注 1]}。

脚注

^ 商標登録されているのは「牛まぶし」ではなく「みわ屋牛まぶし」であり、みわ屋が「牛まぶし」を商標として独占的に使用できるわけではない。例えば、ゼンショーホールディングスは「すき家の牛まぶし」の登録商標を取得している^[3]。