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川村英樹

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

川村英樹(かわむら ひでき、1971年3月8日 - )は新潟県豊栄市(現新潟市北区)出身のパティシエルレ・デセール会員。有限会社HIDEKIが運営するケーキ屋「アテスウェイ」のオーナーシェフ。 

経歴

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  • 1971年昭和46年) - 3月8日、新潟県出身。
  • 1989年平成元年) - 東京プリンスホテル入社。
  • 1997年(平成9年) - 日本人初、「第16回クープ・ド・フランス世界大会」総合優勝。
  • 2000年(平成12年) - 渡仏、ブルターニュ地方の4つ星ホテル「グランドホテル テルメスマリーン」勤務。
  • 2005年(平成17年) - 初プロデュースで浦安「プルーム」開業。
  • 2007年(平成19年) - 「アテスウェイ」オーナーシェフ。
    • 「アテスウェイ」とは、フランス語で「願い事が叶いますように!」を意味する
  • 2008年(平成20年) - WPTC(ワールドペストリーチームチャンピオンシップ)キャプテン・飴細工部門担当。
  • 2015年〈平成27年〉 - ルレ・デセール・インターナショナル会員。
  • 2016年〈平成28年〉 - 米国ペストリーライヴ・ショコラで優勝する。
  • 2017年〈平成29年〉 - アテスウェイに隣接するグラスとショコラの店「グラス・エ・ショコラ」をオープン。

著作

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  • 「ブルターニュに学んだ菓子」('04.3.24発行)
  • 「おいしいショコラは美しい」('05.12.18発行)
  • 「SWEETS PYXIS」('06.3.3発行)
  • 『アテスウェイ 川村英樹の菓子』ISBN 978-4-388-06311-6 柴田書店2019年7月2日[1]

役職

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  • ルレ・デセール会員。
  • 日本洋菓子協会連合会指導委員。
  • レ・ ザミ・ドゥ・キュルノンスキー(世界美食家協会)日本支部会員。

脚注

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  1. ^ アテスウェイ 川村英樹の菓子”. 柴田書店. 2023年8月7日閲覧。

関連項目

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外部リンク

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