夢十色
夢十色（ゆめといろ）は、1996年（平成8年）に中央農業総合研究センター北陸センターによって育成されたイネ（稲）の品種[1]。高アミロース米の一つ[2]。旧系統名は「北陸142号」[1]。国際稲研究所の育成したインディカ米系統の「IR2061-214-3」と、韓国で育成されたジャポニカ米とインディカ米の交配品種「密陽21号」との交配によって育成された[1]。
アミロース含有率が約30%の高アミロース米である[1]。玄米はやや細長い[1]。「日本晴」と比較した場合、熟期はやや早く[3]、稈長は20cm短いため耐倒伏性が強い[1]。極穂重型で極多収[1]。ただし、耐冷性は弱い[1]。
高アミロース米の特徴として、炊飯米に粘りがない[2]ため、ういろうやプディングなどのゲル状食品や味噌用の米麹など、加工用に適する[1]。また、食後の血糖値が上がりにくいことから、島根大学と島根県出雲市内の食品会社が、糖尿病患者向けの白がゆやおじやのレトルト食品を共同で開発・販売している[1]。
脚注
[編集]参考文献
[編集]- 石谷, 孝佑 編『米の事典 -稲作からゲノムまで-』（新版）幸書房、2009年11月20日。ISBN 9784782103388。
- 日本食糧新聞社 編『全国お米のこだわり銘柄事典』日本食糧新聞社、2018年4月18日。ISBN 9784889272666。