土屋公二
つちや こうじ 土屋 公二 | |
|---|---|
| 生誕 |
1960年7月8日 静岡県静岡市 |
| 職業 | ショコラティエ |
| 公式サイト |
www |
土屋 公二（つちや こうじ、1960年7月8日 - ）は、日本のショコラティエ。
2024年現在、3つの支店をもちながらも、製菓学校における講習や講演活動、菓子メーカーの商品プロデュース、プロモーション等を通じて、チョコレート文化の発信と普及に努めている。
略歴
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静岡県静岡市清水区（旧 清水市）に生まれる。高校卒業後、大手スーパーで勤務する。1980年、静岡県清水市 株式会社ロリエ常磐家にて洋菓子職人のスタートを切る。
1982年、渡仏。「ラ メゾン ドュ ショコラ」、「ダロワイヨ パリ」、「モドゥイ」、 「ヴィヴァロア」、「フォンドールチバ」等で腕を磨く中でチョコレートの魅力に目覚め、ショコラティエ（チョコレート職人）を目指す。1987年帰国。代官山「ラ・ポムベール」のシェフを3年半務める。
1990年、株式会社泉谷東京店に入社し、翌年に再渡仏する。半年間、ミシェル・ショーダンの下で研修を受けて帰国。株式会社ミッシェル・ショーダン・ジャポンの取締役製造担当及び、株式会社泉谷東京店生産部技術課長を務めるが1998年、同社を退社。フリーの立場で洋菓子店のアドバイザー等をしながら充電。
1999年1月、有限会社テオブロマを設立。3月、渋谷区富ヶ谷に本店オープン。
受賞履歴（海外）
[編集]- シャルルプルーストコンクール 銀メダル
- アルパジョンコンクール ピエスアーティスティック 銀メダル
- アルパジョンコンクール ピエスアーティスティック 銅メダル
受賞履歴（国内）
[編集]- マンダリンナポレオンコンクール 国内予選準優勝
- ソペクサコンクール 決勝進出
- カリフォルニアレーズンコンクール アイデア賞
- ウォルナッツコンクール 入賞
出演番組
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- 愛の貧乏脱出
- ワンスプーン
- 竜虎飯店
- 美の壺 等
脚注
[編集]- ^ “スターパティシエにインタビュー #2〈テオブロマ〉土屋公二さん”. Hanako Web. 2024年6月8日閲覧。