咸水角
咸水角（ハムスイコー）は、点心の料理の1つ。五目餡の揚げ餅である[1]。日本では「揚げ餅餃子」と説明されることもある[2]。点心の料理の中では日本人にも人気のあるメニューの1つ[3]。
鹹水角とも書き、「ハムスイコー」は広東語の読みに寄せた標記となっている[4]。北京語に寄せた場合「シェンスイジャオ」となる[4][5]。日本語のカタカナ表記としては「ハムスイゴッ」[6]、「ハムソイゴッ」[7]と記述されることもある。
豚ひき肉、刻んだエビ、シイタケ、タケノコなどで作った餡を砂糖を加えた米粉と浮き粉の生地の皮に包んで揚げた料理。外側はカリっとしており、中はもちもちとしている[6][7]。
出典
[編集]- ^ “中国全省食巡り3”. 80c (2018年9月3日). 2024年8月11日閲覧。
- ^ 松井麗 (2020年1月6日). “熱々カリもち！中華風揚げもち餃子「咸水角（ハムスイコー）」”. macaro-ni. 2024年8月11日閲覧。
- ^ 『高級商業日語』中文大學出版社、2005年、175頁。ISBN 978-9629961824。
- ^ a b 『ぐんぐん話せる広東語』 1巻、慧祈出版社、102頁。ISBN 978-9881573360。
- ^ “咸水角（シェンスイジャオ）”. 2024年8月11日閲覧。
- ^ a b 『W16 世界の中華料理図鑑』地球の歩き方、2022年、169頁。ISBN 978-4059201083。
- ^ a b 清水真理子『香港行ったらこれ食べよう！：地元っ子、旅のリピーターに聞きました。』誠文堂新光社、2017年、17頁。ISBN 978-4416617038。
外部リンク
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