利用者:Sugi moyo/ミシェル・ルー(1960年生まれの料理人)
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ミシェル・アルベール・ルー（Michel Albert Roux、1960年5月23日 - ）[1]は、ミシェル・ルー・ジュニアとして知られていた、イギリス・フランスのミシュランの星を獲得したシェフであり、ロンドンのレストラン「Le Gavroche」のオーナーである[2][3]。
若い頃
[編集]ルーはケント州のペンベリー産科病院で生まれ、父親のアルバート・ルーは、ピーター・カザレットの下で働いていた競馬の調教師だった[4]。
実習と練習
[編集]彼は16歳で学校を卒業し、パリでマスターパティシエのアンリ・ヘルグアーシュのもとで見習として働き始めた[1]。 1979年夏から1980年1月まで、彼は父と叔父の下で、ル・ガヴローシュでシェフの仕事をしていた。その後、彼はアラン・シャペルの下で、リヨンに近いローヌ=アルプ地域圏のミオネにあるホテルとレストランにて、コミ・ド・キュイジーヌ (commis de cuisine) の研修生として、2年間過ごした[1][2]。
フランス陸軍で基礎訓練を受けた後、1982年2月から翌年3月まで、エリゼ宮殿で兵役に就き、ヴァレリー・ジスカール・デスタン大統領とフランソワ・ミッテラン大統領の下で働いた。
兵役を終えたルーは、パリで4か月間、サン・マンデのシャルキュトリー・ジェラール・モトゥーで2か月間、ヴィクトル・ユーゴー通りのブシュリーラマルティーヌで2か月間働いた[2]。
経歴
[編集]主にルー兄弟の英国の事業帝国[訳語疑問点]から離れて見習いと講習を行った後、1985年にバークシャー州ブレイのウォーターサイドインで叔父に加わり、同年4月、ルガブローシュで父親と共に働き始めた。その後、ルー兄弟のケータリング事業で3年間働き、経営を行った後、1990年にル・ガヴローシュに戻り、同年に2人の兄弟が家系に事業を分割した[2]。1993年に父親が引退した際、ミシェル・ジュニアが世界で有名なレストランを引き継いだ。
2003 年以来、ウォルブルーク(Walbrook)クラブのフードコンサルタントであり、高級レストランを提供するRestaurant Associatesのコンサルティングもしている。 ルーは「Le Gavroche Cookbook」や「The Marathon Chef」数冊の本を執筆しており、これらの本は、グルマン・ワールド・クックブック・アワードで、ワインと料理のマッチングに関する最高の本に選ばれた[5]。
私生活
[編集]ミシェル・ルーは、ル・ガヴロシュの秘書であるジゼルと結婚した。彼女はレストラン業界で長年働いている[6]。夫婦には、娘のエミリーがおり、彼女もシェフである。
ルー家はロンドン住まいである[5]。
ルーはラグビーファンでもある。彼はハーレクインズの名誉会員であり、ほとんどの試合を観戦しているほか[7]、マンチェスター・ユナイテッド[8]とウィガン・ウォリアーズ[9]も好きである。彼は熱心なマラソン選手でもあり、ロンドンマラソンを12回走り、子供たちの慈善団体「Visually Impaired Children Taking Action（視覚障害のある子供たちの行動）」のために資金を集めた[1][5]。
出版物
[編集]- Le Gavroche Cookbook (2001)、ロンドン: W&N (Orion)、ISBN 978-0-304-35573-0
- The Marathon Chef: Food for Getting Fit (2003)、ロンドン: W&N (Orion)、ISBN 978-0-297-84309-2
- Le Gavroche Cookbook: 世界の偉大なレストランの 1 つである 10 のレシピ(2005)、ロンドン: フェニックス、ISBN 978-0-297-84392-4
- Matching Food And Wine: Classic and Not So Classic Combinations (2005)、ロンドン: W&N (Orion)、ISBN 978-0-297-84379-5
- Michel Roux: A Life in the Kitchen (2009)、ロンドン: W&N (Orion)、ISBN 978-0-297-84482-2
- Cooking with The Master Chef: Food For Your Family & Friends (2010)、ロンドン: W&N (Orion)、ISBN 978-0-297-86309-0
- フレンチ キッチン: マスター オブ フレンチ クッキングからの 200 のレシピ(2013)、ロンドン: W&N (オリオン)、ISBN 978-0297867234
- Le Gavroche Cookbook (2017)、ロンドン: W&N (Orion)、ISBN 978-1409174400
- Les Abats (2017)、ロンドン: W&N (Orion)、ISBN 978-1409168959
- フランス革命: 新鮮でシンプルな 140 の古典的なレシピ(2018), (7 つのダイヤル),ISBN 978-1409169246
参考文献
[編集]- ^ a b c d “Michel Roux Jr.”. relaischateaux.com. 9 April 2009時点のオリジナルよりアーカイブ。13 January 2010閲覧。
- ^ a b c d “Biography : Chef Michel Roux Jr.”. Hub UK. 28 August 2008閲覧。
- ^ Odell, Michael. “Michel Roux: 'Losing my father and uncle . . . Nothing prepares you for that grief'” (英語). The Times. ISSN 0140-0460 2021年9月9日閲覧。
- ^ “Albert Roux, OBE”. Roux Scholarship. 5 October 2011時点のオリジナルよりアーカイブ。2 May 2011閲覧。
- ^ a b c Amanda Mosle Freidman (24 September 2007). “Michel Roux Jr. keeps tradition alive at Le Gavroche”. Nation's Restaurant News 28 August 2008閲覧。
- ^ Patalay, Ajesh (11 September 2009). “Michel Roux Jr on MasterChef: interview”. The Daily Telegraph (London)
- ^ Edworthy, Sarah (14 February 2008). “Michel Roux Jr savours flavours of two nations”. The Daily Telegraph (London) 28 August 2008閲覧。
- ^ Wintle, Angela (4 March 2011). “World of Michel Roux Jr, chef”. The Daily Telegraph (London)
- ^ “One of the reasons I follow Rugby League, Wigan Warriors what a team”. Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
外部リンク
[編集]- Michel Roux Jr. - IMDb
- Michel Roux's personal website
- Michel Roux's 2nd London Restaurant
- ミシェル・ルー・ジュニアの公式ツイッター
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