利用者:I1929N.04.21/sandbox
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すし委託加工制度とは、日本において戦後GHQによるポツダム命令（1947年）により、寿司屋が廃業を余儀なくされた時、東京のすし店主有志らが方策を練り獲得した制度。持参米加工制度とも言う。
制度施行の背景
[編集]戦後の食糧事情
[編集]第二次世界大戦後の食糧難の時代、寿司屋申請店の約7割が違法価格で流通する闇米を使用して
ポツダム命令
[編集]飲食営業緊急措置令によって営業が出来なくなった寿司屋が、策を弄して営業許可を得るのだが、三長会会報「壽」集成に記載されている座談会(NHKがすし委託加工制度についての番組制作の際には主な資料として使われる)によると、最終段階であるGHQの許可を得る所については〝(中略)〞となってしまっているものの、それまでの経緯については、詳細に記されている。