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赤沢 千代(あかざわ ちよ, 1839年 - 1926年)は、日本の農業技術者である。夫である赤沢仁兵衛とともに、新たなサツマイモ栽培法を開発した。
1839年、福原村大字今福で生まれる。1865年3月には、婿養子として28歳の仁兵衛を迎え、1866年ごろから夫とともにサツマイモ栽培に従事して栽培法に工夫を凝らした。