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概要
[編集]加賀丸いもは、石川県能美市と小松市特産の大和いもで、ヤマノイモ属ヤマイモ種ツクネイモ群に分類される。能美市と小松市の一部という限られた地域で栽培される貴重な作物で、出来の良いものはソフトボールのような大きさで見事な丸い形が特徴である。すりおろすと強い粘りがあり、その独特の食感と滋味深い味わいで人気が高く、高級料亭や贈答品、和菓子などの加工品に重宝されている。
参考文献
[編集]- 「特集加賀丸いも100年～親から子、そして孫 次の100年へ～」『広報能美』No.102（能美市、2013年7月号）p.2～6
- 『能美市まるごとガイドブック～のみ検定公式テキスト～』（能美市、2020.3）p.46～47