利用者:赤の旋律/サコタッシュ
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サコタッシュ(ナラガンセット語 sohquttahhashに由来し、「砕かれたトウモロコシの穀粒」を意味する[1]。)は、スイートコーンを主として、ライマメや他のマメと合わせて作られる料理である。トマトやパプリカ[2]、オクラなどの材料が加えられることもある。豆果に穀物を加えることで、すべての必須アミノ酸に豊富な料理となる[3][4]。比較的安価で手に入りやすい材料から作ることができるため、アメリカ合衆国において大恐慌の間に普及した。多くは伝統的なポットパイのように上に軽いパイ生地をのせて、キャセロールの形で調理されることがある。サコタッシュは、ペンシルベニアやニューイングランド地方[5]において、感謝祭のお祝いの伝統的な料理である。アメリカ南部の一部では、野菜を混ぜ合わせたものに、ライマメを加えてラードやバターで覆った料理がサコタッシュと呼ばれている。トウモロコシ、American Beans[訳語疑問点]、トマト、トウガラシは新大陸の食材である。
文化的関係
[編集]- "Sufferin' succotash"はルーニー・テューンズのキャラクター達、特にシルベスター・キャットによって使われるキャッチフレーズである[6]。
- ディー・ライトによる1990年の曲
Groove Is in the Heartに"My supper dish, my succotash wish"という一節がある。
- エイリアンアントファームの2001年のアルバムAnthologyに、"Make a wish, make a succotash wish"という一節がある。この曲はこのバンドが最初に作り演奏した曲で、EP盤$100にも使われた。
- "Succotash"はハービー・ハンコックの1963年のアルバムInventions and Dimensionsの1番めの曲である。[7][8]
脚注
[編集]- ^ Trumbull, James Hammond (1903). Natick Dictionary. US Gov Printing Office. Entry for sohquttahham
- ^ “succotash”. The American Heritage Dictionary of the English Language (4 ed.). Houghton Mifflin Company. (2004) 2009年2月21日閲覧。
- ^ Annigan, Jan. “Nutritional Sources of Essential Amino Acids”. 5 June 2017閲覧。
- ^ “Essential Amino Acids”. hyperphysics.phy-astr.gsu.edu. 5 June 2017閲覧。
- ^ Morgan, Diane and John Rizzo. The Thanksgiving Table: Recipes and Ideas to Create Your Own Holiday Tradition. Pg. 122.
- ^ “Sylvester the Cat - A Favorite Cartoon Cat.”. Best-cat-art.com. 5 June 2017閲覧。
- ^ Project, Jazz Discography. “Herbie Hancock Catalog”. Jazzdisco.org. 5 June 2017閲覧。
- ^ Roberts, John Storm (1999). Latin jazz : the first of the fusions, 1880s to today. New York: Schirmer. p. 139. ISBN 0-02-864681-9
参考文献
[編集]- Harper Fussell, Betty (2004). The Story of Corn. UNM Press. pp. 184–185. ISBN 0-8263-3592-6
外部リンク
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