利用者:茂林寺たぬき/sandbox

ジャン・ヴィトー「ガストロノミ」白水社より引用

「ガストロノミとは、食生活を行う存在としての人間のかかわりのあるすべてのものについての理論的知識である。ガストロノミの目的はあたうるかぎり上等の栄養によって人間の生命を保存するように務めることである」
--ブリヤ＝サヴァラン

オスマゾームについての覚え書き

オスマゾームとはおいしさの源、生命の本質といえる物質である。ルイ・テナールによって命名されたが、概念自体はそれ以前から存在した。

18～19世紀は錬金術と科学の境目が曖昧な時代であり、フロギストン説などと同様にオスマゾームもその存在を仮定され、錬金術的アプローチでムノンやブリヤ＝サヴァランなどの料理人・美食家たちによって研究された。

運命説話

ブレードニヒは運命説話の中心的なモチーフについて

1. 予言。
2. 定められた運命の成就を妨げる試み。
3. そのような妨害処置にもかかわらず、運命は成就する。

からなると提示した。

参考文献

• ロルフ・W・ブレードニヒ 著、竹原威滋 訳『運命の女神：その説話と民間信仰』白水社、1989年。ISBN 4560018820。