利用者:空色朝顔/sandbox

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イスラエルの朝食は、キブツのモダン・カルチャーの影響を受けた独特のスタイル。

イスラエル料理は元々ユダヤ人のディアスポラ (民族離散) によって持ち込まれた料理だった。そして今日ではユダヤ料理とアラブ料理の融合で生まれた独自のフュージョン料理 (多国籍料理) が目覚ましく発展していき、その形が作られている。 また、西南アジアや北アフリカにルーツを持つ中東系ユダヤ人、イベリア半島出身のスペイン系ユダヤ人、中欧や東欧出身のドイツ系ユダヤ人など、さまざまなディアスポラのグループの伝統料理がひとつに溶けあっている。

またこの国の食文化は、イスラエルの外の中東料理（例えばペルシャ系ユダヤ人から伝わったイラン料理、トルコ系ユダヤ人から伝わったトルコ料理）や地中海料理の食べ物・飲み物も古くから取り入れてきた。ザアタルのようなスパイスや、ファラーフェル (つぶした豆と香辛料を丸めて揚げたもの)、フムス、 ムサッバハ (ヒヨコマメをペースト状にしないフムス)、シャクシューカ (トマトソースに卵を落として焼いたもの)、クスクスなどの食べ物は現在イスラエルで広く親しまれている。 しかし、アラブ料理をイスラエル料理とみなすことは文化の盗用であるとパレスチナ人や他のアラブ諸国の人々からのイスラエルへの非難につながった。

イスラエル料理に影響を与えているその他の要素としては、地中海ならではの食品 (とりわけ特定の野菜・果物や乳製品や魚) が入手可能なこと、カシュルート (食事に関する宗教的戒律) を守る風習、そして安息日やその他のユダヤ教の祝日に特有の食文化や伝統 (ミンハーグ) が挙げられる。 例をあげると、ハッラー (安息日と祝祭日に食べるパン)、ジャフヌン (パイ生地のパン)、マラアワフ (パンケーキ型揚げパン)、ゲフィルテ・フィッシュ (安息日の定番料理である魚肉団子)、ハミン (安息日に食べる煮込料理)、エルサレム・ミックス・グリル (エルサレムの市場発祥の鶏レバーと玉ねぎを香辛料を炒めたグリル料理)、スフガニーヤ (ハヌカーに食べる、ジャム入りの揚げドーナツ) などがある。

またオレンジやアボカドなどの農産物、乳製品、魚を材料にした新しい料理や、世界のトレンドを取り入れた料理が長年にわたって導入されてきた。さらに海外で修業を積んだ料理人が他の国際料理の要素を持ち込んだ。