利用者:ミルクコロン/sandbox
準備と変化
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紅茶に適用された「アールグレイ」は登録された商標ではなくて、多数の紅茶会社は広範囲にわたる茶葉や添加物を使って、それぞれのバージョンのアールグレイティーを生産している。
ベルガモットオレンジ (Citrus bergamia) は、冬の間開花する小さな柑橘類の木で、イタリアのカラブリアで商業作物として育てられている。[1][2] それはおそらくCitrus limetta(甘いライム)やオレンジの木 (苦いオレンジ)の交配種だ。[3]
レディーグレイティーとして知られている異なるさまざまな紅茶がある。２つのもっとも共通した種類は (ヤグルマギクのレディーグレイと柑橘類のレディグレー), それぞれアールグレイティーをヤグルマギクとセビリヤオレンジに組み合わせたものだ。「レディーグレー」はトワイニングの商標だ。[4]
「ロンドンフォッグ」と呼ばれた飲み物はアールグレイの組み合わせで 牛乳とバニラシロップを蒸したものだ。[5]
ジャスミン、また様々な花のような材料を含み入手できる変化がある。 バラの花びらが加えられたブレンドは「フレンチアールグレイ」として知られている。
トワイニングの改革
[編集]トワイニングは2011年4月にアールグレイティーを作り変えて、「ベルガモットや柑橘類の追加のヒント」を加えたと主張する。[6] 圧倒的にウェブサイトでの批判的な意見が報道機関によって拾い上げられ、[7][8]報道機関は フェイスブックでの抗議集団に関連したものの組織に注意を向けて描いた。.[9]
調味料の使用
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アールグレイティは チョコレート、または味わい深いソースのような多くの種類のケーキや菓子類の調味料として使われている。[10]ソースには、風味は ふつう、基本の蓄えにティーバックを加えることによって作られて、数分沸かしてそれからティーバックを捨てる。甘いレシピには、 loose teaルースティはバターや温かいクリームを溶かすためにしばしば加えられて風味が煎じられた後に水気を切った。[11][12][13]
毒物学
[編集]いくつかの研究では、肌に直接いくつかのブランドのベルガモット油高い集中力で塗ることは紫外線の光にさらした後に赤みが減少するということが明らかにされている。[14][15] しかしながらこれは普通の食用のアールグレイティに求めるべきではない。ベルガモットは科学的に関係している化学物である 6',7'-ジハイドロキシベルガモットと一緒のベルガモットの源で、ジュースの消費量がいろいろな調合薬の代謝に影響しているというグレープフルーツ薬の相互作用に関連していることで知られている。[1][16]
ある状況の研究では、 1日につき4リットルのアールグレイティを消費した患者が筋肉のけいれんを報告して、それはカリウム伝達経路遮断剤としてのベルガモット果実油の機能に貢献した。症状は1日につき1リットルのアールグレイティの消費量を減らすことでひいた。
脚注
[編集]- ^ a b Houston, Muiris (30 September 2002). “Have your cuppa, but go easy on the Earl Grey”. The Irish Times. "...Bergamot contains the psoralen derivatives bergapten and bergamottin. The adverse effects of bergamot oil in this patient are explained by the action of bergapten as a potassium channel blocker within muscle cells. By interrupting the normal flow of potassium, the cells become hyperexcitable, leading to the visible movements and cramps within the muscles. By drinking four litres a day of Earl Grey (equivalent to at least 16 cups of tea), the Austrian man was simply overdosing on essence of bergamot."
- ^ "Citrus bergamia". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). 2017年12月11日閲覧。
- ^ “RFLP Analysis of the Origin of Citrus Bergamia, Citrus Jambhiri, and Citrus Limonia”. International Society for Horticultural Science. 18 February 2012閲覧。
- ^ “Justicia trademark database”. 2014年12月1日閲覧。
- ^ Nye, Valerie; Barco, Kathy (2009). Breakfast New Mexico Style. Sunstone Press. p. 48. ISBN 978-0-86534-716-8 2010年12月7日閲覧。
- ^ Jeffery, Katherine. “Calling all Earl Grey lovers...”. Twinings Website. Twinings. 3 July 2011時点のオリジナルよりアーカイブ。28 August 2011閲覧。
- ^ Lusher, Adam (28 August 2011). “Customers revolt as Twinings changes the flavour of its Earl Grey tea - Telegraph”. The Daily Telegraph 28 August 2011閲覧。
- ^ Watkins, Alan (27 August 2011). “We're pining for our old Twinings: Furious Earl Grey drinkers dismiss new recipe as 'an affront to tea' | Mail Online”. The Daily Mail 28 August 2011閲覧。
- ^ “Bring back the original Twinings Earl Grey tea”. facebook. 28 August 2011閲覧。
- ^ Joachim, David (2001). Brilliant Food Tips and Cooking Tricks: 5,000 Ingenious Kitchen Hints, Secrets, Shortcuts, and Solutions. Rodale. p. 502. ISBN 978-1-57954-301-3. "Earl Grey shallot sauce."
- ^ Boyle, Tish (2002). The good cookie: over 250 delicious recipes from simple to sublime. John Wiley and Sons. p. 124. ISBN 978-0-471-38791-6. "Chocolate dipped Earl Grey shortbread wedges."
- ^ Schneider, Edward (16 January 2002). “Cooking With Tea; "As for pears, I poached them in Earl Grey, a tea with impeccable prime ministerial credentials."”. The Washington Post 13 November 2009閲覧。
- ^ Wareing, Marcus (7 March 2008). “Earl Grey tea cream and Eccles cakes”. BBC. 2008年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。13 November 2009閲覧。
- ^ Girard, J.; Unkovic, J.; Delahayes, J.; Lafille, C. (1979). “Phototoxicity of Bergamot oil. Comparison between humans and guinea pigs”. Dermatologica 158 (4): 229–243. doi:10.1159/000250763. PMID 428611.
- ^ Kejlová, K.; Jírová, D.; Bendová, H.; Kandárová, H.; Weidenhoffer, Z.; Kolářová, H.; Liebsch, M. (2007). “Phototoxicity of bergamot oil assessed by in vitro techniques in combination with human patch tests”. Toxicology in Vitro 21 (7): 1298–1303. doi:10.1016/j.tiv.2007.05.016. PMID 17669618.
- ^ Bailey, D. G.; Malcolm, J.; Arnold, O.; Spence, J. D. (1998). “Grapefruit juice-drug interactions”. British Journal of Clinical Pharmacology 46 (2): 101–110. doi:10.1046/j.1365-2125.1998.00764.x. PMC 1873672. PMID 9723817.