ミトゥミッタ
| ミトゥミッタ | |
|---|---|
 モルタルの上ですりつぶされるミトゥミッタの材料 | |
| 種類 | スパイス |
| 発祥地 | エチオピア |
| 主な材料 | ピリピリ、コラリマ、チョウジ、食塩 |
ミトゥミッタ(Mitmita)は、エチオピアで用いられる粉末状のミックススパイスである。色は橙赤色で、ピリピリ（唐辛子）、コラリマ、チョウジ、食塩を含む[1]。シナモン、クミン、ショウガ等、他のスパイスが含まれることもある。
生の牛肉の料理であるw:kitfoの味付けに用いられたり、ソラマメ料理のw:Ful medamesに振りかけたりして用いる。さらに、調味料として他の料理に振りかけたり、インジェラに付けたりして食べることもある。
脚注
[編集]- ^ Mesfin, D.J. Exotic Ethiopian Cooking (2006): 20. Falls Church, VA: Ethiopian Cookbooks Enterprises
関連項目
[編集]- ベルベレ - エチオピアの別のミックススパイス